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小時候，我家有個白鐵號的烤箱，我媽三不五時都會烤些東西來給我們吃新鮮。這個奶油烤白菜，就是我家「祖傳」的菜色之一。
我媽都用三花奶水來料理，還乖乖的炒麵糊，所以滋味相當濃郁好吃。後來我偷懶，就用鮮奶+麵糊直接完成。不過近年許多餐館都會加上Cheese，但我家的版本則是將麵糊直接烤成金黃色的。
吃飲茶的時候，很喜歡點烤白菜，但是香港的朋友說，這不是粵菜啊，我猜應該是葡萄牙菜變來的吧。但葡萄牙菜用的是椰漿，又不大一樣呢。總之這道軟糊糊的菜色很和我的口味，對於不喜歡吃菜的小孩子，也可以很輕鬆地吃菜了。
1
蟹腳肉解凍好，將外面滑滑的地方沖洗乾淨。
2
將白菜一片一片撥開，用活水浸泡，瀝乾，切小塊備用。
3
蝦米跟香菇泡水，香菇先沖洗一下，泡過的水不要丟掉。
4
調麵糊，麵粉跟水的比例是1:0.8，因為還有牛奶，所以不要調太稀。
5
香菇泡好切絲，然後起油鍋。香菇絲跟蝦米先下鍋爆香。
6
放入白菜，可以視情況加一些香菇水，然後蓋上鍋蓋待軟，這時可以將烤箱預熱200度。
7
白菜軟的時候加入蟹腳略炒一下，加入一些鹽調味(可以稍微重一些因為還要加入麵糊)，然後開始加入麵糊。
8
加麵糊的時候要慢慢拌勻，因為麵糊遇熱會變濃稠，所以一面攪拌一面可以視自己喜歡的濃度加入鮮奶調整。喜歡湯汁多一點的可以加一些鮮奶。
9
煮滾之後放入烤皿中，我分別做了一個小朋友版的，加上一些起士絲。
10
進入烤箱，250度烤20分鐘即可上桌。
小技巧
每家烤箱溫度略有不同，表面稍微上色即可
11
開動囉!
主食料
麵糊
烤白菜可以千變萬化，裡面可以加蝦仁、魚片、甚至花枝，但我覺得我家傳統風味的香菇、蝦米、火腿這種最好吃呢。這是屬於不油膩的焗烤，大家可以試試看。
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