白蘆筍饗宴 即日起至5/26日
台北君悅大飯店| Grand Hyatt Taipei
寶艾西餐廳 BEL‧AIR
電話：02-2720-1230
地址：台北市松壽路2號2樓（君悅大飯店二樓)
官網：http://www.grandhyatttaipei.com.tw/clubhyatt/Club_belair.htm
FB: Facebook.com/GrandHyattTaipei
上禮拜才剛看到凱悅特選的白蘆筍饗宴剛開始，週六就來到二樓的寶艾廳品嚐這當季最優美的食材 - 白蘆筍了。
凱悅2樓的寶艾廳Bel Air 一向以精緻的歐陸餐點聞名，也是台北市有名的求婚餐廳，隔壁就是常有客座主廚來訪，精緻上海菜有名的滬悅庭，兩邊都是走精緻路線。
門口的立牌就有這次的特色食材-空運來台的白蘆筍了。
我們的位置剛好靠窗，雨後撒下的新綠妝點出初夏的顏色，天氣剛剛好，不冷不熱，帶點細雨。
白蘆筍的菜單是單點式的，可以選擇喜歡的搭配方式。
想想看，周日在這樣有著陽光及噴水池的氛圍下享用悠閒的早午餐，是多麼愜意啊。彷彿置身歐洲般的從容優雅。
坐定之後，先上了一盤溫熱的黑麥核桃麵包。酥脆的歐式麵包搭配了奶油，相當好吃。
用手輕捏就有酥脆的聲音，這是好麵包的歌聲呢。
冷盤就讓人眼睛一亮，好像畫一般的繽紛顏色，且把食材用運的相當美好。這道「白蘆筍海鮮凍佐鱘魚子醬及番紅花蛋黃醬」真是美不勝收啊。($1,150)
主要的海鮮凍裡，包含著蟹肉，蝦肉，並以白蘆筍高湯做成凍汁，將所有的食材融合交織成美麗的白蘆筍海鮮凍做工相當繁複，尤其是切的時候，各種食材的質地不同，用的力道若是稍微拿捏不好，立刻就會失敗了。真是非常精彩且用心的一道前菜。
除了有鱘龍魚還有鮭魚卵，搭配了芝麻葉，好吃。
番紅花醬汁有畫龍點睛的效果，滋味相當突出，我超喜歡。
第二道的湯品，是「白蘆筍卡布奇洛佩燈籠蕈與帕馬火腿」。我這湯控看到湯就受不了了。更何況是白蘆筍做成的熱湯。先喝一口湯，感覺滋味相當的清爽，像是一陣春風拂面的清新感受。帶著白蘆筍特有的香甜味，很容易入口的湯品。($480)
帕馬火腿很厚一片，捲在脆麵包棒外，可以用來當作攪拌棒一樣，沾著熱湯來喝。讓火腿的滋味及油脂慢慢地融進湯裡。又讓湯增添了些許不同的滋味。
熱湯溫潤的口感讓帕馬火腿也變得溫和不搶戲，一口火腿，一口湯，真是融合得剛剛好。
湯裡加了羊肚蕈，邊緣帶點細細的捲曲，羊肚蕈的邊緣嚼在嘴裡的口感真的很像羊肚一樣，也是法國料理中珍貴的蕈類。很有趣的是法國這些珍貴的蕈類，都用牲畜來取名，牛肝蕈，羊肚蕈...
沒有過於濃稠的澱粉，是好喝的關鍵呢。
接下來的是以天婦羅手法做的酥炸白蘆筍搭配烤法式肥鴨胸，加上了櫻桃醬，還有黑松露跟豌豆米 (春天的碗豆米可是一斤叫價要2-300塊呢)。($1,380)
酥炸的白蘆筍味道更為濃縮，沾上少許的黑松露醬汁提升鮮甜味。
這樣的做法為什麼越吃越開胃啊，直接可以吃掉一把的感覺...
看看肥鴨胸的脂肪厚度，肉汁嫩的幾乎要滴出來啦~非常的軟嫩，幾乎不用出力
看一下特寫，有沒有，馬上可以感覺到這鴨胸肥美的汁液帶給味蕾甜美的感受。
接下來，先來一小球藍莓大黃根雪冰沙來清一下味覺，薄荷葉也可以嚼一下。（沒有提供單點，出現在限定套餐)
另外一道主菜隆重登場。這是「浸煮白蘆筍佐炭烤美國菲力牛排、炙煎鴨肝、焗千層朝鮮薊洋芋」
看看這肥嫩的加拿大鴨肝放在白蘆筍上姿態多麼美妙啊
當然從味道最淡的開始嚐...喔，我的叉子忍不住先向鴨肝下手了...真是太香又肥美的煎鴨肝啊，讓我想拿起剛才的麵包整片夾進去大口咬下...
美國牛菲力當然不同凡響，雖然油脂較少，但肉質軟嫩好吃，尤其是醬汁是Port Glaze 波特酒慢燉而成的醬汁，跟菲力真是絕配。
看看這粉紅色的斷面，沒有血水，牛味上乘。
朝鮮薊跟洋芋千層派以焗烤的方式做成的，是帶些澱粉的美味
相當滿足的白蘆筍饗宴，不論是視覺，做工都相當的令人驚艷。有機會品嚐到當季最甜美的食材 -白蘆筍，要趁早，從現在一直到5/29，是主廚認為品質最好的一小段時候，錯過就要等明年了。
甜點是焦糖鳳梨蛋糕加上了熱帶水果餃及椰子冰淇淋，還有百香果香茅清湯包覆其中，真是一整個熱帶氛圍啊，每一項我都超愛的。(也是沒有單點，但會在特定套餐中出現)
我特別喜愛椰子冰淇淋濃厚的感覺(椰子味不夠農就不合我胃口啊)
餐後點了一杯咖啡，這是同桌友人的拿鐵，一面喝咖啡，一面聊天，真是很愜意的周末啊。
特別準備的小甜點作為今日的完美句點
柑橘口味的水果軟糖有抓到我，我超愛甜滋滋軟溜溜的點心啊。
這是今天的主廚陳孟豐，也是白蘆筍饗宴幕後的推手
主廚陳孟豐嚴選法國產地直送的特選白蘆筍，以浸煮、炭烤及酥炸等方式搭配頂級鱘魚子醬、黑松露、法式鴨胸、美國菲力牛排等豪華食材，以正統的歐式風格與創意手法，獻上多道特色白蘆筍美饌，單點價格自NT$480至N$2,250不等，法國限定春季美味，嚐鮮趁現在！
台北君悅大飯店| Grand Hyatt Taipei
寶艾西餐廳 BEL‧AIR
電話：(02)2720 1230
地址：台北市松壽路2號2樓（君悅大飯店二樓)
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