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以前去日本料理店，一定都會點蒸蛋，吃過最好吃的是在國賓旁邊小巷子裡的一家日本料理店，水嫩的柴魚味蒸蛋上面蓋滿了新鮮的蟹肉勾了薄薄的芡汁，吃在嘴裡一絲一絲的鮮味，加上了蛋的滑嫩，讓人難忘。小小一杯多年前就叫價200大圓，可見真的是真材實料的。
家裡自己做的，頂多就是加些絞肉，相信這是許多媽媽的味道。不過我有點不求甚解，加水加蛋都是碰運氣，沒有一定的比例。
上次終於問了Vicky，水跟蛋的比例，然後又看到阿狸也用保鮮膜做的超成功的水嫩蒸蛋，所以乖乖的照著水2蛋1的配方來。
果然，出現了漂亮的蒸蛋，裡面我加了些枸杞子及岩鹽調味。
我把干貝切碎丟進雞湯裡煮，加上了少許花椰菜，勾個流水芡淋上去。
有海味的蒸蛋。
加上了屏科大的紅麴醬油，別懷疑，真的是紅色的釀造醬油，而且味道好甜好好吃，配上薄芡，就有相當好的味道。
嫩!
超嫩的滑口蒸蛋，配上咕溜溜的干貝，很滿意。
Vicky的蒸蛋: http://www.wretch.cc/blog/vickychieu/6889619
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