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這也是我喜歡做的極簡料理 - 粉蒸肉
雖然看起來有點複雜
不過肉拌好之後交給蒸鍋就是了
粉蒸肉有人做失敗
大多是蒸肉的粉太乾
或是沒味道
其實蒸肉粉本身只有香辛料
需要在拌肉的時候調味才行
我做的粉蒸肉
比較油光水滴
粉質也比較化(我不喜歡吃硬的粉)
墊底的有時候用芋頭有時候用地瓜
都一樣入味好吃

材料
梅花肉 (肉質較軟而不肥)
地瓜

調味料
醬油
酒
麻油
蒸肉粉
(豆瓣醬)

1. 地瓜切好墊底
2. 調味料調好跟肉拌勻放冰箱過夜
3. 蒸2小時
 - 蒸到一個半小時的時候肉質屬於較為彈牙的口感，但不會卡牙，蒸兩個小時入口即化連小孩都可以吃
- 我會把蒸出來的肉汁/油汁又淋回肉上讓蒸肉粉充分吸收最後當然全吸乾了
- 蒸肉粉是明曜超市買的，看這裡
- 可以吃辣的當然可以在拌粉的時候加些辣豆瓣醬或辣椒醬進去味道更好

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