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自從看到筱彤家的鱈魚肝之後，就一直想要做。夏天常做涼拌的菜，但是冬天吃熱的比較多。正好前幾天去福利買麵包，順便帶了幾盒鱈魚肝。這是個老牌的鱈魚肝(Officer)，上面還標榜「荷蘭皇家御用」，我門升斗小民，也藉著飲食，來體驗一下皇家風範。
我選這個牌子是因為它是浸在鱈魚油裡面，有Omeg-3，真是抗自由基聖品，衝著這點，就值得再買。
用了番茄跟菠菜墊底，小寶要吃，所以我沒有加洋蔥絲。大人口味還可以加洋蔥絲拌。
材料用了巴沙米可醋、糖、少許岩鹽拌勻即可。
其實就巴沙米可醋來說，要產于義大利的Modena的才可以叫做巴沙米可醋。如果你看到瓶身上有Aceto Balsamico"tradizionale" de Modena那就是更高級品，通常是12年以上的醋了。台灣的價格逼近$10,000一小瓶。
發酵較短的(2-5年)的，味道比較沒有那麼渾厚，(就項練武功一樣），所以可以煮一下，變濃一點更有味道。如果是配水果吃，還可以加些蜂蜜，更為順口。
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