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皮蛋豆腐的變化頗多，可以做得像小攤上的陽春版，也可以走精緻或和風路線。
材料：
養生皮蛋----------2顆
蛋豆腐-------------一塊
調味料：
柴魚汁------------一包
柴魚片------------少許
高級醬油膏------少許
香油---------------少許
蔥花---------------少許
XO醬--------------少許
材料：
松花糖心皮蛋----------------2顆
蛋豆腐------------------------一塊
調味料：
柴魚汁------------一包
柴魚片------------少許
甜醬油露---------少許
香油---------------少許
蔥花---------------少許
白芝麻------------少許
香菜---------------少許
蒜末---------------少許
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