剛好最近天氣轉涼，就來做個花雕雞麵。

<<食在有夠快P.116 花雕雞鍋>>

仿仔雞腿一隻。切塊之後用醬油膏跟花雕酒直接醃拌

花雕的味道比紹興淡雅，但是若一時買不到當然也可以用紹興取代。味道會更為濃厚。台酒都有賣，所以如果在全國各地的台酒酒廠遊玩的時候，請記得去福利社買一下，除了酒，還有許多泡麵製品，偶爾吃吃味道也相當不錯。

既然要自己做花雕雞，那就乾脆做個花雕雞麵，一鍋吃飽。在餐廳吃花雕雞的時候，大家也是覺得滿鹹的，但是店家之後會用濃郁的醬汁炒粄條，然後加高湯煮成火鍋，味道就剛剛好。所以書上的醬油量是依照火鍋的量來放的。自己吃的話可以調整一下鹹淡。

很搭的鮮香菇，也可以加些杏鮑菇，還有大量的芹菜根香菜是絕對必要的。

蒜頭跟薑爆一下。

整隻雞腿放進去，這樣就半砂鍋了

雞肉煮開之後蓋一下蓋子，這道鍋不用燉很久，雞肉一熟就可以吃，肉質很Q彈是特色。

雞肉全熟了馬上加入香菇還有芹菜滾一下入味。

油麵放進去，若是不喜歡油麵，可以另外用水將麵條煮熟之後快速撈進鍋裡。

像熗鍋麵一樣嗆一下，讓麵吸一下湯汁即可。

湯不用多，但是滿滿是雞湯味，香濃好吃。面換成粄條也超棒的。

喜歡嗎? 趕快來做吧 ^^

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