四鄉五鳥馬祖麵店
地址：台北市中山區遼寧街7號、13號（近八德路口那頭，在忠孝敦化站及捷運南京東路站中間)
電話：02-27715406
馬祖麵店很多地方都有，但這家位在遼寧夜市的我最常吃。小時候阿姨的染整公司就位在這間麵店前幾戶的二樓，那時中飯時間就會到樓下無名的麵攤，買碗麻醬麵，搭配的蛋包湯。
時光荏然，這間名為馬祖麵店的店面，成為附近上班族中午覓食的熱門麵店，而他的服務，我想是因為靠近遼寧夜市的關係，也是24小時不打烊。
最早以前只有馬祖麵店四個大字，後來做成品牌概念，多加了「四鄉五島」來做區隔。也衍伸了不少自製產品。
十幾年前，在中興百貨那棟樓上班的時候，有時會走過來吃麵，久久沒來，看板也換了新的。
從1992年就在這裡營業了。
找了位置坐下，桌上有辣椒醬，拿來拌麵吃正好。
現包的餛飩很受歡迎，肉餡比較像溫州大餛飩的做法，是塗成薄博一大片的包法，但個頭比溫州大餛飩稍小一些，又比我喜歡吃的皺紗小餛飩大一些。
基本上，上面的麵幾乎都吃過，除了新產品之外。
我點了熟悉的炸麻麵，有的店家也叫雙醬麵，顧名思義就是為了三心二意的人研發的產品，又想吃炸醬，又想吃麻醬，乾脆傪一起，做成雙醬炸麻麵。
上面一層是炸醬，味道十足。
餛飩蛋包湯也在這時上桌。快速是這間店的另一個名字。
胖胖的餛飩跟白嫩的蛋包，先放涼一下再吃
翻動炸麻麵，看到麻醬就在下方。一定要努力拌勻才好吃。
一邊攪拌，一邊吸著麻醬誘人香氣，真是令人饞涎欲滴啊。吃了幾口麵，相當厚實，不軟爛。鹹度剛剛好和我胃口。
咬了一口餛飩，就是這種軟軟的內餡，其實我比較喜歡包成一球的那種，這種軟的，表示肥肉的百分比大約有一半左右了。
以前老闆娘都會用電鍋內鍋那種不鏽鋼還是鋁的小鍋，裝一大鍋煮好的蛋包，客人點的時候就舀一顆進去。很省時間。
蛋就是一般的蛋，煮成7分熟度的溏心，其實可以配在麵裡面吃，可是我夭鬼上身，一碗麵先嗑光光了。
其實他的餛飩跟湯頭都不特別，有點淡淡的五香味，所以口不是很渴的話，湯應該都喝不完。我以前喜歡切很多小菜，小菜也是受歡迎的強項，但我一個人吃不完這麼多了，如果有機會，一定要點一下他的蘭花干囉。
四鄉五鳥馬祖麵店
地址：台北市中山區遼寧街7號、13號（近八德路口那頭，在忠孝敦化站及捷運南京東路站中間)
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