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有很多人不敢吃茄子，有的人看到紫色的東西就覺得怪怪的，可是茄子的料理我還滿喜歡的，每次看到涼拌茄子都想點來嚐嚐。其實茄子也沒有特別奇怪的味道或是口感，就是...茄子啊! 而且我覺得紫色還滿漂亮的呢。
我喜歡做魚香口味的，很下飯，不要煮太鹹，空口吃也很好喔。
1
木耳、青蔥、蒜頭切成小丁，茄子剖開成1/4大小
2
煮少許水，將茄子放入滾水中略為川燙一下
3
熱油鍋，先將蒜頭放入爆香，然後加入生絞肉或是炒好的絞肉拌炒，再加入木耳略炒
4
加入醬油及辣椒調味。之後加入500 CC水，並加入醬油、糖、醋拌勻
5
煮滾之後加入茄子段，蓋上鍋蓋略悶一下到軟，起鍋前加入大量的青蔥、九層塔拌勻，最後滴上麻油即可
其實每次做魚香的口味都想加點冬粉順便來個螞蟻上樹，料多準備一點當然沒問題囉。要是有豆腐，也可以做個簡單的肉末豆腐，配飯或帶便當都很讚的啦。
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