加入我的食譜生活圈
line@_200  

 加入我的LINE@生活圈,隨時收到最新訊息。

(請用LINE加好友,掃描QR CODE)

  • ViVi ,食譜設計,菜單設計,公關行銷。
  • 用新鮮食材來做大家愛吃的簡單料理
  • 邀稿。活動 │ vivialwaysin@gmail.com

綠竹筍炒肉絲

 

最近綠竹筍大出,我很喜歡吃這脆嫩嫩的口感,其實用最簡單的方式料理的最好吃。而簡單的竹筍炒肉絲最能表現出綠竹筍的清甜美味。

我準備了梅花肉絲,1/3用來做竹筍炒肉,2/3用來做類似王塔米糕的蘿蔔絲赤肉羹。周末中午的2菜一湯,簡單來做一下。

 

竹筍炒肉絲 白蘿蔔赤肉羹 芹菜豆皮炒黑木耳

1. 豬梅花肉絲...1兩

2. 綠竹筍...2隻

3. 太白粉水,少許

4. 白醬油,少許

5. 蒜頭...3顆

6. 水...200CC

7. 油... 1大匙

8. 胡蘿蔔絲...少許

1. 白蘿蔔...1/2隻

2. 豬梅花肉絲...3兩

3. 太白粉...少許

4. 芹菜3隻

5. 水...800 cc

6. 金華火腿...3片

1. 豆皮...3片

2. 黑木耳...2片

3. 芹菜...5枝

4. 醬油膏...2大匙

(食在有夠快,P。32芹菜拌豆皮)

我不想改變綠竹筍還有肉羹湯白嫩的顏色,所以用白醬油來醃豬肉絲

綠竹筍炒肉絲

 

肉是剛買回來的,所以簡單用白醬油跟一點香油就行了。不加酒,然後分成大小兩份。

綠竹筍炒肉絲

 

老闆娘說,這綠竹筍怎麼做怎麼好吃,上禮拜一斤110, 這禮拜90

綠竹筍炒肉絲

 

切成絲,不用太細,才有滿足感

綠竹筍炒肉絲

 

肉絲跟蒜頭下鍋先炒到熟

綠竹筍炒肉絲

 

加入少許胡蘿蔔絲,配色而已,沒有的話也可以不加

綠竹筍炒肉絲

 

然後加入筍絲同炒

綠竹筍炒肉絲

 

加入水,及鹽,蓋上鍋蓋悶煮20分鐘,才會入味好吃

綠竹筍炒肉絲

 

一小匙的太白粉調水,起鍋前薄薄的打個芡,不過這個步驟也可以省略

綠竹筍炒肉絲

 

炒筍絲的時候會比平常做菜多放一點點的鹽,較多的鹹度會讓菜的味覺有著不一樣的改變。

綠竹筍炒肉絲

 

小孩被我訓練之後現在可以吃半碗,直說好吃呢

綠竹筍炒肉絲

我也忍不住一口接一口,吃個沒完。

綠竹筍炒肉絲

接下來做豆皮,外面買的炸豆皮雖好吃,但含油量很多,所以等一下要用熱水煮一下

勤

 

芹菜香菜切成5公分左右小段

芹菜黑木耳炒豆皮

 

清血管的聖品黑木耳切塊

 

 

芹菜黑木耳炒豆皮

 

大火滾一下豆皮,水倒掉擠乾

芹菜黑木耳炒豆皮

 

切成條狀

芹菜黑木耳炒豆皮

 

就用剛才的鍋子,連油都不想放,把木耳炒一下

芹菜黑木耳炒豆皮

 

放入豆皮

芹菜黑木耳炒豆皮

 

淋上些醬油膏,加上個50 CC左右的水以免太乾

芹菜黑木耳炒豆皮

 

加入芹菜段快速拌炒一下

芹菜黑木耳炒豆皮

 

灑上香菜即可起鍋。

芹菜黑木耳炒豆皮

 

雖然這是素菜,可是素的很有滋味

芹菜黑木耳炒豆皮

 

軟軟嫩嫩的豆皮,我們很愛吃,配上芹菜的脆度,每一口都有不同的滋味。

芹菜黑木耳炒豆皮

在悶煮竹筍的時候,就同步可以開始做白蘿蔔絲肉羹湯了。將加了白醬油跟箱油的豬肉絲灑上些太白粉抓拌一下  

白蘿蔔肉羹

白蘿蔔刨絲,我用這種粗一點的刨絲器。免得煮到化掉

白蘿蔔肉羹湯

 

半根白蘿蔔就很多了

白蘿蔔肉羹湯

 

加上幾片金華火腿一起熬煮 (完全不用雞湯塊什麼的,純天然白水變雞湯)

白蘿蔔肉羹湯

 

等到白蘿蔔絲變得透明,用筷子挑起豬肉絲加入,不要攪拌

白蘿蔔肉羹湯

 

等到肉絲全部變色了,再用筷子輕輕攪開

白蘿蔔肉羹湯

 

放點鹽調味即可

白蘿蔔肉羹湯

白蘿蔔肉羹湯

 

放入些芹菜香菜末,就非常好吃

白蘿蔔肉羹湯

 

吃這碗真的不用吃飯了 (我家本來也不怎麼愛吃飯)

白蘿蔔肉羹湯  

 簡單的週末午餐,希望大家喜歡

綠竹筍炒肉絲

 

  

文章標籤
創作者介紹

寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

VIVI-食在有夠快 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • iamspiderkimo
  • 看起來好好吃阿!!
    我家竹筍炒肉絲會加香菇 也很讚歐!!
  • 竹筍肉絲香菇,超棒的組合,還可以做鹹粥的料,我的最愛 ^^

    VIVI-食在有夠快 於 2014/07/23 10:26 回覆

找更多相關文章與討論