我個人很喜歡些香香臭臭的東西。有些人不敢吃椰漿，我特愛。有人不敢吃杏仁，我特愛。魚露、蝦醬，臭臭的，我特愛。在泰國街頭吃到用臭臭小螃蟹拌的木瓜絲，臭臭的，我覺得好吃。所以家裡的南洋風味重點調味料，幾乎都不會斷貨。叻沙麵Laksa，其實我都在國外吃的，味道跟我們百貨公司美食街賣的不大一樣，口味更重 (超好吃)，當然希望有機會到新加坡，來試試道地的口味。
夏日炎炎，很想來點椰漿口味的菜餚。雖說市售的叻沙調理包很方便，我還是稍微研究了一下叻沙的作法，就家裡有的東西自己動手來。
材料: (2人份)
1. 紅蔥頭3個
2. 蝦米，一小把
3. 香茅一小把
4. 卡菲萊姆葉2片
5. 魚露少許
6. 椰漿100CC
7 蝦醬2小匙
8. 蝦3隻
9. 魚丸或魚餃 (個人喜好添加)
10. 越南河粉一把 (拇指食指圈成一圈大小)
11. 水500CC
12. 咖哩粉2小匙
13.水煮蛋一顆
叻沙雖然看來簡單，但是湯頭的材料少樣卻多種
蝦米先浸軟，切碎
越南河粉硬硬的，也先浸軟，然後等叻沙湯煮好後，再用熱水稍煮2分鐘撈起即可。
用少許油，炒香蝦米及紅蔥頭
加入咖哩粉及蝦醬炒一下，讓香氣釋出
加入水，香茅，蘭姆葉 (撕開)及魚露調味。這時候要稍微煮滾一下 (大約20分鐘左右)，讓香料的味道充分進入湯裡。萊姆葉顧名思義會帶些檸檬的酸味。但要把葉子揉一下或撕開，味道會更濃郁。
整隻蝦放進去，也讓蝦殼的味道煮出來，隨意放入喜歡的魚丸魚餃，南洋還會放油豆腐 (做油豆腐細粉那種)，最後加入椰漿大火滾了就可以熄火了。
這樣煮出來的蝦子，味道瞬間升級，肉質也很緊實，有著不錯的鹹度，非常好吃。
叻沙湯燉煮時用另外一個鍋煮河粉，時間不用太長。
煮好後撈起
加入叻沙海鮮，摘上幾片九層塔及香菜末 (我用蘿勒代替)
噴香迷人超級好吃的叻沙海鮮河粉上桌。因為我不嗜辣，正統的一定會在炒料的時候就加上了些生辣椒，會更有勁!!
我吃少一點，然後配個溫泉蛋吃。
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