草莓果醬

春天的天氣多變化,一下子冷到10幾度,一下又熱回快30度,今年的草莓也是一下子有一下子沒有,買了一大箱,準備來抓住草莓的尾巴,做個草莓果醬。

其實草莓直接吃就很棒,要加煉乳,蜂蜜或是香緹鮮奶油都可以。 香緹鮮奶油其實就是動物鮮奶油加上糖跟香草(精)打發的。有種香甜淡雅的滋味。

  

草莓的個頭中等,其實是可以直接吃的,而不是那種小小顆草莓。

草莓果醬

材料: 

中型草莓---2斤

白砂糖---1斤

檸檬 (小)---3顆

 

先來試試滋味,甜度很不錯。 

草莓果醬

先用清水沖洗乾淨,通常一斤的草莓會配六兩的糖。這樣的比例。

草莓果醬

削去蒂頭之後用飲用水沖洗乾淨

草莓果醬

瀝乾水分

草莓果醬

很多人都用糖漬一下,等待草莓出水,我放在鍋子裡直接做,漬了大約30分鐘左右,就直接開火煮了。

草莓果醬

我因為喜歡酸一點,所以加了3顆檸檬進去 (小型),中間有嚐一下味道,就是我喜歡的酸甜味。 將草莓裝入使用熱水消毒過的罐子裡,倒放起來。要吸真空的話,草莓一定要放到跟罐子一樣高,不要有空隙。倒放起來就蓋得牢牢地了。

草莓果醬

放涼之後,進冰箱,第二天的果醬可以看得到大大的草莓粒

草莓果醬

雖然不是那種像果凍一樣的果醬,但草莓的原汁原味,帶著香甜迷人的春天氣息,給我一個美妙的時刻。

草莓果醬

自己做的天然草莓果醬,是餐桌上幸福的來源。

草莓果醬  

草莓果醬

 

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