寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

徐淮人家
電話: 02-2751-4325
地址: 遼寧街45巷2號 
       長安分店: 長安東路二段116巷9號
營業時間: 中午11:00~下午2:00、晚上5:00~11:00

V老爸每次出國打球回來，我們都會在外面吃一頓，原因是V老媽也跟個放假，冰箱沒菜啦。這天，V老爸說他在電視上看到徐家羊肉，要我上網查一下，說靠近長安東路長榮。我很害怕是弄個什麼炒羊肉的小店，結果查了一下，沒有徐家羊肉啦，就是這家以徐州菜聞名，很多美食團都已經去過的「徐淮人家」，剛好之前美食團的時間我沒配合上，這次終於有機會一嚐滋味了。
拿起電話訂位，遼寧街的已經訂滿了，但在長安東路的有位置，立馬訂好位。

GPS帶我們從建國的巷子裡穿過去，剛好就是長安東路跟建國北路口旁邊第一條進去，一眼就望見了紅色的招牌及屋頂。

餐廳已經快滿了，我們趕快入座。

名片上寫著徐淮人家，擺明著是徐州菜，可是旁邊寫的北方口味不知怎麼回事呢? 應該是偏蘇北的這個「北」吧? 總不會北到北京或黑龍江去 XD

簡樸的杯盤，自己要準備飲料，店裡只有啤酒

店裡沒有菜單，老闆娘程敏很豪邁地過來幫我們點菜，我看到網友點的菜，一一念過，然後問還有什麼建議的，老闆娘人很好，說你們這樣夠了，再點會太多，完全不像有的餐廳，拼命介紹貴價菜讓人一直點到吃不完。這點我很讚賞這位老闆娘。

我們點了2個涼菜，2個鍋。

涼菜: 涼拌皮蛋

簡單的涼拌皮蛋配料卻一點也不簡單，青紅椒末，蒜末，香菜~~~~(颱風剛過香菜早上去市場看要$300一斤啊)
加上特調，帶些酸度的醬汁，甚是很清爽。

涼拌麻辣牛肚~看起來又是花花綠綠的一大盤，跟我們喜歡的紅油羊肚絲來較勁來的。

蔥絲、芹菜絲、青紅椒絲、香菜，樣樣精彩，咬進口裡，脆的脆，香的香，Q的Q，搭配的真好。無奈小孩最愛吃牛肚卻因為帶著辣度無法入口。(用冷開水涮一下勉強吃了兩根牛肚)

看看，上面還真是帶著辣椒花椒末的，但辣味比麻味明顯許多。

熱菜登場，用鑄鐵鍋做的地鍋雞。隨著大量的熱氣澎湃上桌。真是第一次見到熱氣這麼大煙的。

西門町的「徐州啥鍋」是我對徐州菜的唯一認識，但一點也不知道原來徐州菜是這麼的重口味，真是顛覆我的印象。原本以為江蘇浙江一帶都是帶些甜度的溫和口味，但前兩道極有個性的菜色已經打翻了我的認知了。

地鍋雞($580)的湯面上鋪滿著手工的麵皮，徐州的烙膜、饊子也是有名的。

雖然有湯汁，但看看下面的雞肉、白蘿蔔還有大白菜，看顏色就非常的入味

地鍋雞是先將雞肉跟蘿蔔以紅燒方式燉煮入味，鋪上麵皮，再加高湯，所以不會因為有湯而讓食材變得無味。相反的，這地鍋雞的滋味濃郁，麵皮吸飽了食材燉煮後的味道

麵皮勁道十足，絲毫不會因為泡在湯裡還變得軟爛，我家愛吃麵食，覺得這麵皮揉的極好。

接下來的乾鍋羊蠍子上場，老闆娘幫我們點的是小份的($600) 鍋底見到大量的洋蔥跟芹菜墊底。

羊蠍子是羊脊椎，形狀像蠍子，我跟小朋友解釋，他卻不捧場說哪裡像~~

姑且不論像不像，聽說是內地滿流行的菜，而這紅咚咚的羊蠍子，味道卻溫和帶些甜度，不知道是不是紅麴/糟醃的。味道入味又軟嫩。半點羊羶味都沒有。好好吃。小鍋的有8隻左右，味道真是好吃。

怕小孩餓肚子，所以點了個鹹蛋娃娃菜，看起來也不像是我們買的一顆一顆像白菜心的娃娃菜，纖維略粗硬，但滋味也是很棒的。無奈小孩也不領情。看我們吃好了。

這時地鍋雞，加了湯回來，又是強強滾的一大鍋。我必須稱讚徐淮人家的，是這高湯，一點都不會像有的店加了第二次湯就變白水了。這湯雖然沒有了麵皮特有的澱粉味，但也讓我喝了兩碗，味道真是好ㄝ。

地鍋雞加湯老闆娘又順手幫我們把羊蠍子的鍋底拿去加麵。本來我覺得只剩洋蔥，加了麵應該也普通吧。沒想到麵一上桌，裡面臥虎藏龍的佐料通通跑出來啦。

看看，花椒，乾辣椒，還加了青蒜苗，而且把洋蔥的甜還有芹菜的清香都煮進去，融化在麵湯裡了。

雖然只是普通的陽春細麵，但煮得恰到好處，不會黏糊糊的軟爛，但又吸飽了湯汁的精華，整個就是好吃得極緻口感啊。眾人三兩下就把麵吃光了，一身汗，直呼過癮。湯頭雖辣，但非常的香濃。
後來看到旁邊幾桌有點蝦的，還有冰花韭菜鍋貼的，讓V老媽說，我們應該要點這個啊...那表示~~我們會再訪啦!!

Vi 後記:湯跟麵食的滋味讓人十足難忘，其實很久一陣子吃中菜都沒啥感動了，這兩鍋，算是近期有驚豔到的，期望再訪。

其實一邊寫，還一邊想念著那飄在地鍋雞上的麵皮香，手桿的滋味真是迷人呢。

徐淮人家
電話: 02-2751-4325
地址: 遼寧街45巷2號 
       長安分店: 長安東路二段116巷9號
營業時間: 中午11:00~下午2:00、晚上5:00~11:00

認識「徐州」

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