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上禮拜小寶在乾媽家吃午餐,乾媽燉了好軟滑的可樂豬腳,大家吃了好多塊。帶點甜的咕溜口味真的是小朋友的最愛。
到市場買了三隻,兩隻皮多點,一隻肉多點。老闆很細心,連蹄子縫裡的硬皮都切乾淨了。
我跟他說第一次做,老闆建議用蘋果西打,這個老闆常常會給我些料理上的建議。
豬腳很佔位置,好大一包,要出動超大鐵鍋才有辦法料理。
先川燙,再用蔥薑、醬油上色,然後下八角、桂皮,蘋果西打跟酒,煮兩個小時就好了。



有人喜歡吃圈圈的部分,有人喜歡吃腳尖尖,從第二的小時開始湯汁變得濃稠,膠質也釋出了,吃進嘴裡好黏嘴。
我家是電子鍋,所以跟大同電鍋的煮法不同,是用大的炒菜鍋慢慢燉的。
燉煮的中間我分別在1.5小時跟2小時試過,真的要到2小時,皮才會軟滑滑,1.5小時還會帶點Q度。
這鍋豬腳一樣,分成三分,小寶狡兔三窟每家都放。
這是小寶的便當菜啦。

創作者介紹

寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

VIVI-食在有夠快 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(31) 人氣()


留言列表 (31)

發表留言
  • yt0822
  • 我也喜歡用西打,可樂較甜<br />
    該不會是同一家肉舖吧~哈
  • 老闆說用可樂吃起來會有汽油味<br />
    蘋果西打會有淡淡蘋果香<br />
    人的味覺真奇妙呢<br />
    我在大明買的啦

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/12 10:45 回覆

  • peter60tw
  • 用西打做我還第一次聽說呢.<br />
    大部份的人都用可樂做.<br />
    下次也來試看看用西打做.<br />
    <br />
    推...<br />
    <br />
    <br />
    大忙人
  • 兩種都可以囉 我用西打可是還是有放冰糖呢

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/12 10:46 回覆

  • blackrumba
  • 顏色好漂亮哦<br />
    我也喜歡用可樂煮的<br />
    略甜很順口
  • 我下次要試試看可樂囉 上次在人家家吃 感覺不出來有差<br />
    做了西打版的才知道差別

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:16 回覆

  • yaya9430
  • 最下面那一張的那個部位是我最喜歡的部份!我喜<br />
    歡有肉的部份!^++^~<br />
    vivi把它的膠質都滷出來了!好棒喔~<br />
    <br />
    pucca
  • 我覺得他的肉比五花肉還嫩 好吃啊

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:15 回覆

  • jasinlee
  • 每次看了你的食譜,<br />
    就有想下廚的衝動耶^^<br />
    <br />
    還有,現在blog的音樂超好聽的,很棒~
  • 自己做可以吃很多啊 很棒呢 ^___^

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:15 回覆

  • vickychieu
  • 我沒做過用蘋果西打的,好吃嗎?有異於一般的燒豬腳嗎? 西打放多少量??<br />
    不知跟可樂豬腳有沒一樣?? 下次我也來學妳做放西打,希望家裡的男人不會發現.<br />
    小寶有三窟,分分就沒多少可吃了,這樣最好,東西清的快.
  • 我覺得豬腳凍超好吃的 很Q呢 可見濃度很夠<br />
    真的清東西很快啊 有多做的 全都給小寶帶便當呢

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:15 回覆

  • christine154
  • 前兩滷肉<br />
    我也忘ㄌ加可樂<br />
    有差ㄇ??
  • 沒差吧 糖夠多就會甜了 大家加可樂的意思就是要那個甜味 還有讓油脂少一點

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:14 回覆

  • christine154
  • 是前兩天啦~
  • amay1115
  • 我覺得可藥或西打都很好吃!!<br />
    這豬腳顏色好漂亮,<br />
    黃先生愛吃尖尖的那個部分,<br />
    每次都問我可以只買那個部分 = =<br />
    <br />
    小美
  • 有耶 我都不知道前腳後腳的差別 不過好像有一邊就是皮多一點 肉少一點 可以挑的

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:13 回覆

  • amay1115
  • 我也要吃蒸布丁^^
  • 布丁 好啊 :)

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:12 回覆

  • luewu
  • 天母店<br />
    台北市士林區士東路4號<br />
    TEL:02 2834-6211<br />
    <br />
    八德店<br />
    台北市松山區八德路四段165號之1<br />
    TEL:02 2747-4369<br />
    <br />
    綠逗薏人歡迎您來!
  • meimeicat
  • 這豬腳看來就很Q呢!!!<br />
    原來..用西打啊!!<br />
    我之前都是用可樂,<br />
    因為看冰冰好料理教的!!! XDDD<br />
    下回來用西打滷滷看啦!! ^O^
  • 好像有氣泡的都可以呢 下次我要試試別的

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:12 回覆

  • joanyu0723
  • 加了可樂的豬腳顏色看起來很讚耶<br />
    感覺就很香Q
  • 還可以豐胸 真好 XD

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:11 回覆

  • 悄悄話
  • WangWang0109
  • 可樂,雪碧,黑麥汁,啤酒都試過^^<br />
    <br />
    蘋果西打是第一次聽ㄋ..^^<br />
    <br />
    看Vivi魯得這樣漂亮..汪汪下次也來試試看^^
  • 黑麥汁應該也很棒 不過一定先被我幹掉半瓶 哈哈 我超愛黑麥汁的 尤其是荷蘭皇家出的

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:10 回覆

  • 豬豬
  • 豬腳滷成好好吃的色澤喔<br />
    原來可用蘋果西打滷喔
  • 樓下說還可以用啤酒喔 真是神奇

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:10 回覆

  • mannling0043
  • 我要吃那突出來的豬腳筋~
  • 小熊馬麻真是會吃 很軟嫩 又黏嘴呢

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:09 回覆

  • iceheartbel
  • 滷的色澤均勻,那樣香軟,買的時候一大包,吃的時候發現買太少 XD
  • 真的還滿大包的 三隻腿耶 所以每戶分到大約一隻 真的有點吃不夠

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:09 回覆

  • dtmsimon
  • 其實豬腳是一種方便料理~<br />
    效果好又好吃的食材說~~~<br />
    你這道看起來真好吃^^
  • 那是我認識的人嗎? 怎樣變型男啦

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:06 回覆

  • ciaochanchou
  • 媽媽也都用西打哩!<br />
    一直以為是祖傳,沒想到別人也知道
  • 好像很多人也會選擇用豬腳呢

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:06 回覆

  • thefafu
  • 我要帶便當啦.....(半夜趕案口水一直流ing)
  • 對啊 我有想到你耶 說妳們要是這天來 就有好吃的啦 哈哈哈 來啊來啊 還可以配鵝油麵線

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:05 回覆

  • Asileasile
  • 我喜歡腳尖尖的那邊<br />
    最好再放些大腸一起滷<br />
    所以放西打跟放可樂的差別是?
  • 可樂比較黑吧...西打比較不甜 所以我還是加了不少冰糖<br />
    你應該試試魯湯結成的凍子 很Q 冰冰的入口 然後慢慢融化在舌間 又不鹹 然後化成帶些甜味的溫暖<br />
    嘴巴都會黏起來喔

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:04 回覆

  • 有食譜嗎?怎ㄇ滷ㄋ??
  • 嗯 我上面有寫呢

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:02 回覆

  • v3002v
  • 下次也來試試蘋果西打滷肉^^
  • 比較清爽 :)

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:02 回覆

  • ssp400225
  • 我也是用可樂也可用啤酒.....推......
  • 下次要試試啤酒的

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:02 回覆

  • gngn6512
  • 好美喔!<br />
    ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感覺<br />
    西打豬腳 讚啦!
  • 很ㄉㄨㄞ 呢 :)

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 18:01 回覆

  • LiamWang
  • 哇~<br />
    真的是太美味了<br />
    看到就想到家鄉美味<br />
    有空要自己來煮看看<br />
    光看就讓人垂延三尺啦~
  • 你是說泰國嗎? 我很喜歡泰菜呢 看你的網誌還可以學泰文真棒

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/14 07:22 回覆

  • 珍妮花
  • vivi的豬腳QQ看起來好有光澤,留口水啊
  • 。葉子。
  • 原來西打比可樂好啊~<br />
    我吃可樂的已經開心的要命了<br />
    西打如果更好吃,下次就叫我家葉子媽來試試吧~~~~~
  • sgtai520
  • HI..我是EVA<br />
    <br />
    >.<比起巧克力0.0我愛吃豬腳<br />
    <br />
    跟您說一下新資訊<br />
    <br />
    這次春季旅展我們公司也有參加<br />
    <br />
    還有各各美食攤位也會有<br />
    <br />
    <br />
    可以撿便宜唷^^<br />
    <br />
    <br />
    順觀泰(順成食品)<br />
    http://www.wretch.cc/blog/sgtai520/30454178<br />
    <br />
    這次旅展豐富到爆<br />
    <br />
    台北市信義路5段5號(世貿一管)<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    國內,外觀光<br />
    <br />
    旅遊知名風景溫泉度假區<br />
    <br />
    各地特色觀光區<br />
    <br />
    主題樂園<br />
    <br />
    飯店.明速.各國主題摩鐵區<br />
    <br />
    休閒生態農場.露營專區<br />
    <br />
    伴手禮<br />
    <br />
    海外度蜜月區<br />
    <br />
    旅遊資訊<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
    一元超值購<br />
    <br />
    熱舞PK馬戲<br />
    <br />
    <br />
    一元完遍北中南東<br />
    <br />
    友善台北城,禮愈國外三關<br />
    <br />
    <br />
    友人捷運一日自由行<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    優惠好康不完<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    表演精彩等你看<br />
    <br />
    廠商多元等你來
  • HappySewing
  • 吞著地瓜稀飯看這篇,眼淚都快要流下來了,要吃啦......。
  • 我下禮拜還要做一次 哈哈 大家很捧場呢 地瓜稀飯 好耶 我適合吃 :)

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/25 19:07 回覆

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