寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

上禮拜我爸媽出國一陣子，把冰箱裡一些東西清到我家。

結果，我獲得了一包...魚!!

我爸說是很好的黃魚，打開一看，我的老天，肚子沒有洞「什麼，沒有殺嗎？」
可以看到我的驚惶失措「那我明天來幫你殺好」我老爸很天才，十幾隻魚解凍完，殺好，再冰回去嗎？

我上次也是處理這樣一「箱」野生黑鯧，切第一隻就發誓，「再也不要殺生了」，沒想到我喜歡的黃魚在面前，又是踯尺天涯般的遙遠...

好歹我看了小任任的網誌，切魚跟切豆腐一樣容易，反正豆腐紅燒或是蒜燒都吃膩了，那就來個魚肉羹好啦。

魚解凍完，我才發現，還要去鱗...
當場一陣頭昏，腦海裡浮現卡通中華一番裡的小當家，拿魚線來去鱗...
好吧，很哀怨的用刀刮好了。魚鱗超會飛的，搞得我滿頭都是，而且是透明的，比隱形眼鏡還難找。

把內臟清出來的步驟，我帶上了手套，然後手套跟清出來的也就一起進了該回收的地方...

小任任三片刀法第一式，先把頭切掉。我的薄切刀在這裡可能已經開始卯一個洞了。
切下來的魚頭...小漫，我對不起你，不知道怎麼弄，看著它的眼睛很哀怨，就...進廚餘桶好了...
再來要片肉，接下來就吃足苦頭了，
小任任，為什麼你沒有說魚鰭怎麼弄? 長在奇怪的位置，背部，怎麼下刀啊？難道要把魚倒吊嗎？
好吧，反正廚房還有一把萬能的刀─剪刀，用剪的...

後面為了保留自尊，還有要留住客人，就保留了。

魚肉片下來後，用少少的鹽抓一下，輕輕灑些太白粉，下鍋煎一下，沖進高湯，下杏菜根豆腐，調個味，勾個流水芡，好吃的杏菜黃魚羹就出場了。
黃魚的肉質很好，沒有半點腥味，加上豆腐的滑口，每個人一碗就吃光了。

好吃歸好吃，早知道前置作業要搞這麼久，還是用吻仔魚就算了，人家好歹也是有頭有臉的魚...黃魚還是整條燒一燒算了...



小任任，我今天又看了你的三片刀法了，原來是切斜的(我平平的片進去-披荊斬棘...)，以後廚房牆上要裝一台電腦，隨時可以看...
各位如果有殺魚的影片檔，歡迎傳給我...