寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

昨天不小心看到筱彤做的珍珠丸，是家裡的「消夜」。
這位媽媽也真是太厲害，一下就能夠變出一道這麼棒的消夜。
我剛好買了有點肥的絞肉，心裡盤算了一下，家裡好像配料都齊全了，所以也來動手做這道睽違已久的點心。
上一次自己動手做，還是在國外念書的時候，反正只要有party，都少不了吃吃喝喝，所以真正動手作東西的機會很多。
台灣方便的地方就是永遠不用為吃的煩惱，就算晚上想吃珍珠丸或是小點心，都還可以在世運買到。

我的基本配料就只有香菇跟蝦米。我吃過有加筍丁或是荸薺的，可是我還是最愛只有三樣配料：肉、香菇、蝦米，的這款珍珠丸。(這就好像女人身上的顏色，也是三色為王)

香菇蝦米泡軟切細。絞肉加進去，跟醬油麻油白胡椒一起，攪到出筋，你可以看到肉從散的變成一球，而之間有透明的細絲相連，就是「出筋」的意思。
我做菜都沒有測量，所以叫我寫配方還真是沒辦法。
醬油加進去我用「聞」的，可以聞到肉的鹹味就可以了。八九不離十的鹹度剛剛好。要是怕不准，舌頭輕輕舔一下筷子﹝當然要吐掉)，試鹹度。
最後來個摔肉，一整球拿起來摔在碗裡(別掉地上啊)，幾次之後就好了。
我也不會用「擠」的，當然就是乖乖拿的湯匙，放碗水，湯匙沾水之後用舀的，在掌心再摔幾下，成型後沾糯米。



糯米泡了一小時，當然基本好像是兩小時...



留點空隙，讓米粒有生長的空間。



進蒸鍋蒸約十分鐘之後，開蓋灑點水，這樣米粒會站起來。這是國中烹飪課老師教的，我到現在還記得...



繼續再蒸十分鐘，就完成了，你看，米粒飽滿有肉汁的味道，而且站起來了!!



剩下的糯米，因為碰過生肉，所以我放在另外一層，加點水一起蒸。
熟了之後加點醬油膏，淋點香麻油做成古早味「麻」油拌飯，先做一小碗，結果沒想到小寶一入口，就抬起頭來看著我說「太少了」我還要，結果全部拌光了，老公跟小孩吃了一堆糯米飯。

有了香菇跟蝦米，丸子的味道很香，而且不複雜，肉新鮮，所以連酒都沒放，單純的原味。
想要配方的請看一下筱彤的做法。