寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

昨天下班時，剛好看到Welcome有新鮮的文蛤，買了文蛤，還有軟骨豬肉，雞骨，以及冬瓜想要來燉個湯。
一打開蛤，感覺分量好多，那就臨時起意來做的炒的。
不過這個假日都在外面，沒買菜，自然就沒有蔥，也沒有香菜，那就試試用芹菜吧。

芹菜的味道比較「清」，所以我用了比較沒有「菜味」的酒(我認為紹興跟米酒都有「菜」味 - 入菜的酒)
剛好我爸媽到大陸去一陣子，酒櫃裡搜刮出不少剩一半的烈酒，通通被我清到醬料櫃裡。
炒香蒜頭，下蛤仔，嗆些軒尼詩XO，馬上聞到清香撲鼻的酒香，再來把屏科大的醬油膏加一些進去，起鍋前下芹菜，噴些麻油，
湯汁不鹹，反而有種香甜味，煮了些麵線拌進去給大小寶吃飽。一下就碗底朝天了。



剛起鍋的蛤仔，每顆都像氣球一樣，飽滿、充滿了水分跟大海的味道，趁熱快吃。（我的鏡頭全是霧，拍起來好糊啊）



一般人煮冬瓜湯大多用排骨，但是我很喜歡用雞骨，或是像我這次的豬軟骨肉跟雞骨混和的高湯。
同樣的，雞骨的清甜可以中和掉豬肉的濃膩味。
豬軟骨煮得剛剛好，入口即化但又帶著肉香，蛤仔在湯裡更能吃到原味，覺得更鮮甜了。
湯不用說，稍稍加些岩鹽，馬上就能品嘗出湯汁融合了海陸精華還有冬瓜特有的味道。一個康寧湯鍋，一餐喝光了。



我還做了小魚莧菜做為青菜的來源，這剛好也是一餐低澱粉餐，營養又飽足。