樂朋黃金鵝油香蔥酥
樂朋黃金鵝油香蔥酥

雖然我們家的飲食半中半西,但我一直很喜歡台灣小吃的風味,台灣小吃中,直接能夠用嗅覺來吸引人,且最具特色的就是那濃濃的油蔥酥香味。而將油蔥酥以法式的包裝來打造成精品的,莫過於Le Pont 樂朋的產品了。

源自於高雄仁武的橋邊鵝肉,融合法式手法將鵝油與紅蔥頭結合在一起,做出令人回味的精品級醬料。

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每一罐的封條上都清楚地打上了賞味期限。

樂朋黃金鵝油香蔥酥

「正月蔥、二月韭」,這次品嘗的主角,就是剛剛出產的新蔥做成的香蔥酥。總共有兩款,一個是黃金鵝油香蔥酥,另一個是傳統的鵝油香蔥

樂朋黃金鵝油香蔥酥

打開黃金鵝油香蔥酥的蓋子,就聽到「波」一聲真空的聲音。

樂朋黃金鵝油香蔥酥

 輕輕的倒一些出來,就聽到鬆鬆酥酥的聲音落在碗裡。嘗一口,非常驚訝於他的輕盈與酥脆,在嘴裡的脆度比最薄的餅乾還脆,而且手上幾乎沒有油,一點都不像是油煎過的。

樂朋黃金鵝油香蔥酥 

然後打開香蒜酥看看,這是新年的新產品,切的細細的香蒜,充滿了誘人的氣息,直覺地讓我想到避風塘料理。等一下就來試試。蒜頭雖然很普遍,但是要間蒜酥我覺得比蔥酥還難,火侯只要沒掌握好,馬上就焦黑發苦難以入口,看看這金黃的色澤,是在低溫鵝油中歷練出來的美妙色澤。吃起來酥香且沒有半點苦味。

樂朋黃金鵝油香蔥酥

再來是招牌產品,黃金鵝油香蔥,這是明星產品,加上一點,馬上就有畫龍點睛的功用了。

樂朋黃金鵝油香蔥酥

第一道料理,就用黃金鵝油香蒜酥來做個避風塘風味炒蝦好了。

樂朋黃金鵝油香蔥酥

準備好幾隻白蝦

樂朋黃金鵝油香蔥酥

留下外殼,背部剖開,希望他可以吸收到蒜酥的香氣

樂朋黃金鵝油香蔥酥

鍋中加入少許油,開小火,先放一小把花椒爆香

樂朋黃金鵝油香蔥酥

然後放入蝦子,因為蒜酥已經是熟的,所以最後加入就好了。

樂朋黃金鵝油香蔥酥

等到蝦子變色之後,加入蒜酥,胡椒鹽、鹽調味

樂朋黃金鵝油香蔥酥

撒上蔥花即可起鍋了。

樂朋黃金鵝油香蔥酥   

看看,蒜酥跟海鮮真是絕配呢。味道又鮮美又好吃

樂朋黃金鵝油香蔥酥

 平常的避風塘炒蟹會用到油炸的方式,因為今天有好香又方便的蒜酥,所以只要用一點點油快炒,整個風味就抓到了。(喜歡吃辣的人還可以切一些辣椒進去)

樂朋黃金鵝油香蔥酥

果然是吮指回味,真是太鮮美了

樂朋黃金鵝油香蔥酥

完全吃到停不了口啊

樂朋黃金鵝油香蔥酥

接下來,要做的是「偽油飯」,油飯其實是用糯米做的,但我是用1/2糙米飯來處理,煮飯的時候水稍微少一點點,這樣煮起來的飯就會粒粒分明的,接下來要辦油飯時,才不會太濕。

先將大里肌切成肉絲,然後用醬油,少許酒醃拌一下

樂朋黃金鵝油香蔥酥
樂朋黃金鵝油香蔥酥

好吃油飯最重要的兩個調味聖品,一個是香菇,一個是蝦米,先用熱水將香菇泡軟,之後切絲。蝦米亦同

樂朋黃金鵝油香蔥酥

先用一點點油把蝦米、香菇炒香,然後加入肉絲炒熟。

樂朋黃金鵝油香蔥酥

這時候就加入兩大匙黃金鵝油香蔥酥

一放下鍋,香氣馬上大大的提升了,加入些白胡椒粉,再次用鹽調味好即可。

樂朋黃金鵝油香蔥酥

連湯汁帶料,直接拌入剛煮好的飯裡,撒上些胡椒,再燜一下,讓味道融合

樂朋黃金鵝油香蔥酥

吃的時候別忘了再淋上一些油蔥酥

樂朋黃金鵝油香蔥酥

 所有的材料全都香噴噴啊,香菇、蝦米還有油蔥酥,味道融合之後經過熱氣薰騰經過鼻腔,馬上感到飢腸轆轆啊。

樂朋黃金鵝油香蔥酥

淋上些甜辣醬,還要再外加些脆脆的香蔥酥,好吃馬上上桌了。

樂朋黃金鵝油香蔥酥  

樂朋官網: http://www.ciaobien.com/index.php?op=home

FACEBOOK: https://www.facebook.com/lepont1999

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