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油豆腐鑲肉細粉

我們很喜歡吃冬粉,不管是炒或是煮湯,那滑順的口感怎麼吃都有一種溫暖的感覺。

假日的時候做了油豆腐鑲肉,稍微花一點時間,但是第二餐以後就可以來變身做成其他的料理了,相當好用。

材料: 

1. 豬梅花,絞肉1斤

2. 乾蝦米1把

3. 荸薺100元

4. 乾香菇3朵,泡軟

5. 醬油3大匙

6. 麻油1大匙

7. 酒1小匙

8. 白胡椒少許

9. 水2大匙

10. 油豆腐 10塊

 (湯頭: 一小片肉桂,一小片陳皮)

油豆腐鑲肉細粉

 

之前做油豆腐鑲肉,就直接是肉而已,但我覺得多加點香菇蝦米滋味更為濃郁,就像我做的珍珠丸子一樣。這次還多加了荸薺。

油豆腐鑲肉細粉

 

荸薺用刀拍碎,然後剁一下。

油豆腐鑲肉細粉

 

將切碎的香菇、蝦米、荸薺跟絞肉一起拌勻。加入調味料調味之後記得打點水,讓肉質更為滑順。

油豆腐鑲肉細粉

 

用剪刀將油豆腐剪開,然後將調好的肉塞進去。肉只用了一半,剩下的可以冰起來,可以做個快速的珍珠丸。

油豆腐鑲肉細粉

 

用清水煮熟

油豆腐鑲肉細粉

 

加入其餘的荸薺,再用少許醬油調味。我還加了些巴西蘑菇增加湯頭的香氣。這樣燉煮起來清爽又好吃,也不用加什麼雞粉了,一樣好吃。

油豆腐鑲肉細粉

 

燉煮約40分鐘即可。

油豆腐鑲肉細粉

 

 

燉好的時候油豆腐會膨膨的。

油豆腐鑲肉細粉

 

豬肉的肉味讓湯頭從清水變成高湯。

油豆腐鑲肉細粉

 

加了巴西蘑菇的湯頭味道好鮮美。這樣一鍋,除了配飯吃,第二餐,可以用一些番茄醬燴一下,就成了超級好吃的便當菜。

油豆腐鑲肉細粉  

吃細粉的時候,將冬粉泡軟,用剛才煮好的油豆腐鑲肉湯汁來煮。

油豆腐鑲肉細粉

煮的時候,加些蔬菜,非常快速就可以吃到細粉了。我喜歡撒些芹菜末,還有白胡椒粉,簡單吃,滋味卻佳。

油豆腐鑲肉細粉

 

簡單又樸實的口味,但滋味卻是濃郁。

油豆腐鑲肉細粉

 

秋日午後,來上一碗,很溫潤呢。

 

油豆腐鑲肉細粉

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VIVI-食在有夠快 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 媽肯Maken123
  • 最喜歡吃這個了~^O^
    油豆腐吸飽飽肉汁,人間美味~>O<
  • 真的,咬一口噴汁噴的到處都是啊 哈哈

    VIVI-食在有夠快 於 2014/10/01 22:06 回覆