【好物推薦】好運軒烘焙坊，用木鱉果油取代酥油的健康好滋味－寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

好運軒烘焙坊

地址:台北市中山北路六段４３－２號　（原址：294號）

電話: 02-28361883

粉絲團：　https://www.facebook.com/pages/好運軒烘焙坊Lucky-House

我說做人啊，一定要多結善緣。機緣巧合之下見到了創辦好運軒烘焙坊的兩位創辦人，聽了她們兩位的故事相當的令人動容，也很希望在她們的努力之下，台灣出產的烘焙產品，能夠更上一層樓，營養與美味能夠併行。這次拜訪了位在中山北路六段，天母SOGO附近的好運軒，也很高興能夠見到創辦人大姊及二姐。說到大姊，可說是大有來頭，她不但師承8個國家的料理，同時對於開店有一套SOP，輔導了許多人出來開業。她是好運軒的靈魂人物，任何與烘焙、食材的問題，都在這位大師的掌握之中。

到了好運軒，第一個品嚐的產品，就是這個純手工製作的明星產品「摩拿卡」(Monaca)堅果寶船。

還沒拍照，已經先拿一個吃了起來，一盒原本是有8 個的。

為什麼我最愛這款，就是所有堅果裡面，我最喜歡的就是夏威夷豆跟松子，不過這兩個價格也最高，有時候松子價格亂飆，幾乎買不下手了。

打開這摩拿卡，馬上驚呼一聲，真是太豪華啦。很明顯的上面就擺放了三大顆夏威夷豆，而搭配的是更高價的松子，還襯著南瓜子、核桃。

顏色鮮豔的是進口的柳丁乾，可不是糖漬柳橙皮這麼簡單，而是柳丁乾呢。顏色深一點的是蔓越莓。

拿尺量一下，夏威夷豆的直徑逼近2公分，聽大姊說，好運軒放在摩拿卡上的夏威夷豆，在食品展的時候還有別的廠商來詢問，怎麼買到這麼大顆的。

大姊笑一笑說，這是有秘方的。其實，好運軒選的夏威夷豆，都是最頂級的品種，吃起來油脂豐厚又脆，而特別大顆的秘方呢，就是買進夏威夷豆之後，還使用人工再挑一次，把最大顆的都放在摩拿卡上啦，看著這亮晶晶的夏威夷豆，讓人想到清朝慈禧皇后的大珍珠呢。摩拿卡的外皮有點像是日本的糯米餅皮 (最中皮），但大姊說這可是使用了再來米跟糯米搭配做出來的呢。難怪吃起來香脆膨鬆，卻不會黏嘴吧。

摩拿卡還有一個特色，就是這麼多的堅果，只用了少許的海藻糖將這些堅果及果乾黏合，不使用大量麥芽或焦糖來占位置。所以真的是真材實料，就算是長輩吃了，也不會有太大的負擔。堅果特殊的香味，搭配上果乾的酸甜滋味，伴著餅皮的膨鬆與脆口，十足涮嘴，一盒打開，沒兩下就吃光光啦 ^^

好運軒最有名的產品之一是鳳梨酥。其實我自己幾乎是一年吃不到二顆鳳梨酥的，主要也是因為做鳳梨酥的成分，香濃好吃的常常熱量都過高。

(最近自己玩烘焙，每次看到材料中有「奶油一條 100g」的，都自動換成橄欖油而且減半使用，沒想到注重健康的情況下，就被小孩嫌不油不香又不甜，沒有外面賣得好吃 @@)

好運軒的鳳梨酥，主要使用了木鱉果油來代替酥油製作，糖的部分，則選擇的是異麥芽寡糖與海藻糖。這兩種糖不會讓血糖爆增，功能幾乎與葡萄糖相當。而且其實產品是全素的，沒有動物油脂。

當然，這個故事又要從二姐開始說起，也是因緣際會，讓她認識了來自越南的神奇果實 - 木鱉果。也因為她的親身體會，才知道原來木鱉果油對人體的效益極大，所以她成立了生技公司，希望將這款果油引進台灣，來幫助身體健康需要幫助的人。連她高齡的母親，也體會到木鱉果油帶給身體的養分及效益。有鑑於此，讓她跟食品高手大姊攜手合作，將木鱉果油運用在烘焙上，讓好口味也不會與健康背道而馳。

這次試了兩款鳳梨酥，雖然他不用酥油或奶油來做鳳梨酥皮，但這鳳梨酥皮，卻是又香又濃，半點都不輸給國內排隊的知名鳳梨酥店。

切開核桃鳳梨酥，裡面核桃夠大夠多，且不是用冬瓜或什麼果膠的來混，可是真材實料，吃得到土鳳梨的纖維。

另一款純粹的土鳳梨酥，香濃帶著酸甜的滋味，叫人忍不住一口接著一口，而且就算連吃兩顆，也不會嗝胃酸，有那種甜點發粉吃多了肚子好像有一股氣往上頂，俗稱火燒心的感覺呢。

這真的可以說是鳳梨酥的大革命吧，改良了糖、油、內餡，連三高患者也可以好好的吃個點心，真的是佛心來著的。

除了長輩有三高，因為飲食的過度精緻化，許多人都提早出現了三高的現象，慎選進入口中的每一樣東西，才是維持健康的不二法門啊。

剛剛提到木鱉果油，其實我也是第一次聽到，馬上去維基查找一番。不過，反而找到一本叫做「神奇木鱉果」的專書介紹。

這本書裡除了介紹了木鱉果這個紅色風暴的的妙用之外，還講了一個小故事，讓人覺得相當驚奇。由於木鱉果是來自越南的水果，因此，常用在越南人的飲食當中，1960年打越戰的時候，身強體壯的老美為什麼輸，就是因為越共有了木鱉果的加持，眼力特別好，命中率自然也是百發百中，所以越戰之所以會輸，關鍵結果是在於木鱉果呢!!