寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

<<傑米奧立佛省錢上菜P142 諾瑪肉丸>> 其實這道滿好做的，不過本人一項不是那麼喜愛圓茄，長的紫茄我倒相當喜愛，反正都是茄，我剛好買到好的番茄糊，所以決定來做個茄汁肉丸。

基本的步驟很簡單，就是用牛絞肉調味。

平葉巴西利切碎碎

一起拌進去。我還偷加了一塊麵包，產生柔滑的黏度。以前做肉丸我會充分攪打，打到有筋，但後來我覺得反而不要攪太厲害的反而比較軟嫩好吃。這也是常常看大廚做菜學來的。

做紅醬的三寶備齊:洋蔥

胡蘿蔔還有蘑菇，又切了些大蒜進去

以前做的肉丸都太大顆，Giada 有教，可以用挖球器大的那一端來做，舀起來分量比較一致，用手搓圓就可以下鍋了。

用一點點油煎好，所以形狀不會像用炸的那樣圓滾滾。

煎好肉丸的油脂，直接用來炒蔬菜

就是這罐普羅旺斯風味的番茄醬，味道非常清香，我很喜歡 (家樂福買的)

蔬菜煮軟之後將肉丸放進去

煮開之後用小火慢燉。通常牛肉類我會燉煮大約一個半小時。不過這肉丸燉一個小時就很柔軟好吃了。

慢火帶來的美味

看看時間差不多了，就來煮玉米粥。玉米粥，小米粥，還有庫斯庫斯，對我來說感覺像是餵鴿子的食物，聞起來很重的穀物味道。如果沒調味，味道實在像是掉進美國中西部穀倉裡那樣。

但是很神奇的就是，調味之後會變得有意想不到的美味。就像小米粥加了糖，就相當好吃的意思。

我之前煮玉米粥，就是看看包裝上的建議時間煮，不過自從看了Ann Burrell (也是我很喜歡的一位義大利料理名廚，超愛看她在廚房邊跳舞邊煮菜-You don't need to be a chef to cook like one 是她說的至理名言) 煮的玉米粥之後，我有了不一樣的煮法。其實，她煮的超久的，久到做完兩道菜還在喇那鍋玉米粥。原來餐廳的玉米粥好吃的秘訣就是這樣。

所以，跟著做，我也煮出了綿密柔細的玉米粥，加上了大量的起士且使用雞湯，味道濃郁好吃。

而且澆上了肉汁之後，所有的穀物味道一股腦的全部消失得無影無蹤，只剩下在唇齒間滑動的奇妙觸感，非常的神奇。

後來一部分用來做千層麵帶便當吃光了。沒有拍到一大缸的情形。不過，就算沒有圓茄，這茄汁肉碗也是滋味美妙的緊啊。

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