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  無派皮蘆筍雞肉鹹派

我的食譜<食在有夠快-美味Possible>的第126頁,出了一道無派皮燻鮭魚蘆筍鹹派,這個沒有派皮的版本,是我在澳洲開會時大會準備的菜色之一。國外的展覽型會議很像大拜拜一樣,食物不斷的湧上來,而這道沒有派皮的鹹派,剛好讓大家少一些負擔。(如果有玩烘培的人應該知道派皮的成分就是奶油跟麵粉)。我的食譜中,使用了燻鮭魚作為主要的味道。鹹香好吃又不用太多的調味。
這次使用了雞肉來做,建議使用雞胸肉或是雞柳條,肉質較為軟嫩。

食譜原來是沒有加鮮奶油的,但若是想要跟市面上賣的鹹派一別苗頭,那麼可以加一點鮮奶油進去,增加綿密柔滑的口感。喜歡清爽的,就可以像我一樣使用鮮奶即可。在美國有許多人會對麩質過敏,所以這個沒有使用到麵粉的鹹派,在國外許多的食譜上也會看到 Crustless Quiech。那天PO成品在FB上時,有網友問說是不是Frittata, 其實就成分來說還滿像的,跟歐姆蛋三個可以說是一家親呢。

材料: 6個瑪芬模的大小
1. 雞胸肉,取整片的1/3
2. 蘆筍3-4枝
3. 蛋3顆 (約150 cc)
4. 鮮奶300 cc
5. 鹽少許
6. 義式香料少許
7. 油少許
8. 起士粉,少許

 

無派皮蘆筍雞肉鹹派

雞胸肉切小丁,灑些橄欖油,鹽,義式香料拌勻

無派皮蘆筍雞肉鹹派

蘆筍切成1公分左右小段

無派皮蘆筍雞肉鹹派

油鍋中將雞肉炒熟,加入蘆筍快炒一下。

無派皮蘆筍雞肉鹹派

將炒好的雞肉蘆筍平均放入模子中

無派皮蘆筍雞肉鹹派

把雞蛋打勻後過篩,加入鮮奶,若是想加鮮奶油的話,鮮奶的分量就減少一些。200 cc 鮮奶+100 cc鮮奶油就可以了,或依照自己喜歡的比例來調整。
加入少許的鹽及義式香料拌勻。

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奶蛋汁平均倒入模子中

無派皮蘆筍雞肉鹹派

分量剛剛好

無派皮蘆筍雞肉鹹派

200-220 度,烤15-20分鐘左右 (各家烤箱溫度不大一樣,低溫就稍微久一些)烤好之後灑上起士粉即可

無派皮蘆筍雞肉鹹派

柔滑又帶著爆漿的口感,蘆筍烤過會帶著豐富的汁液,奶香順順的飄出來。

無派皮蘆筍雞肉鹹派

不管是冷的熱的都好吃。

無派皮蘆筍雞肉鹹派  

食在有夠快,美味Possible!:132道快速料理,時間減半,美味加倍

 

  • 定價:300
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VIVI-食在有夠快 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 安琪
  • 讓我想到另類 如章魚燒....
  • 也是異曲同工,呵呵

    VIVI-食在有夠快 於 2014/03/19 08:33 回覆

  • 小馬達
  • 這個學起來
    做成早餐應該不錯又方便
  • 沒錯,配片烤麵包剛剛好

    VIVI-食在有夠快 於 2014/03/19 08:33 回覆

  • Mifi
  • 這個讚!
    在vivi家常覺得好多菜都快速省力美味
    這就是妳的魔力啊~~~~
  • 因為時間被壓縮得亂七八糟,所以只好想辦法縮短時間 呵呵

    VIVI-食在有夠快 於 2014/03/28 13:09 回覆

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