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外婆的蛋肉餅

「食在有夠快-美味Possible」 20 分鐘上菜的第112頁,是最近看到許多朋友做的外婆的蛋肉餅。每次回外婆家,都會有一大盆連湯帶水的蛋肉餅等著兒孫,大快朵頤一番。

說它是超級白飯殺手一點都不為過,一次可以多做一些,連吃晚餐帶便當的菜色都有了。有一次在東區的「老張擔仔麵」似乎有看到長得很像的一道菜,改天真的要專門去試試看。

食材相當簡單,只有三樣,是冰箱裡常備的食材:

材料:

  1. 豬絞肉 500
  2. 3
  3. 2

 今天我的絞肉大概只有300克,所以我配上兩顆蛋。

外婆的蛋肉餅

調好味道: 

調味料: 跟著書上的做就對啦~~

外婆的蛋肉餅

然後攪拌均勻。

外婆的蛋肉餅

油溫到的時候,別客氣,整個一起下去。

 

外婆的蛋肉餅

 

看到邊緣有點變色的時候,就可以用鍋鏟稍稍分開

 

外婆的蛋肉餅

分成四等分

 

外婆的蛋肉餅

慢慢翻面,這個步驟大約5-7分鐘就可以完成。

外婆的蛋肉餅

加入水,水中也用醬油或是鹽來調整味道,蓋上蓋子用中火燒一下,這時候可以去做其他的事,像煮個味噌湯,或炒個青菜。

等到水大約剩下一半時就可以了。(當然多煮一下也沒問題),看看,利用20分鐘的時間,同時做到三個菜,真的不是問題呢。

外婆的蛋肉餅

湯汁一定要調一下味道,才不會將肉裡面的味道煮出去變得沒味道。

外婆的蛋肉餅

顏色雖然稍微深一些,但一點都不會太鹹,配飯剛剛好。

 外婆的蛋肉餅

如何在30分鐘內做好一餐: 

1. 在煮之前,可以先洗好米放進電鍋-電子鍋通常設定白飯的話大約是20分鐘可以完成,時間剛剛好,飯好了菜也好了

2. 同時也可將青花菜先浸水,開小小的水流動沖洗, 肉餅蛋進入燉煮階段時,處理青花菜。可以做個5分鐘的蒜香麻油花椰菜來搭配肉類 (P. 33)

3. 還可以加個5分鐘的金針菇波菜(可改成青花菜)味噌湯 (P53)。

博客來連結: http://www.books.com.tw/products/0010611703
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  • 承政 黃
  • 不錯ㄜ 幫妳推ㄌ
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