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醃篤鮮  

這是一道上海人常做的湯品,醃篤鮮的意思就是醃的燉鮮的,所以主要是金華火腿燉豬肉,搭配上雞湯底跟筍的爽脆,交織成這一道奶白色的溫暖好湯。

1
用雞架子跟雞腿熬雞湯,扁尖筍放入水中泡軟,洗去多餘的鹽味
2
半小時之後將金華火腿、豬肉、筍、扁尖一起放進雞湯裡用小火燉煮
3
約一小時後加入豆腐結再煮約20分鐘
4
起鍋前將青江菜加入大火煮滾一下即可上桌
5
奶白色的湯頭有天然的火腿鹹味,不用調味就很棒了。

 

 

 

 

 

 

9

主食料
雞腿1 隻
胡蘿蔔1/2 隻
金華火腿1 塊
青江菜3 顆
豬里肌4 兩
筍2 隻
豆腐結10 個
雞架子2 個
扁尖筍1 隻

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VIVI-食在有夠快 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 小肥
  • 挖~這不是在餐館會點的湯嗎?
    在家也能自己做,Vi實在是太厲害了~掌聲鼓勵鼓勵!!拍拍拍拍
  • 呵呵,其實就是火候囉,材料滿簡單的

    VIVI-食在有夠快 於 2013/09/11 18:42 回覆

  • Jiu-mao
  • 感覺很清爽又好喝~
    似乎不難料理...
    回家給媽媽看一下,請媽媽料理 XD
  • 簡單又好喝^_^

    VIVI-食在有夠快 於 2013/09/11 18:39 回覆

  • Mifi
  • 看起來就香濃美味
    而且超有大師賣像的!
    我自備碗來Vivi家喝湯~
  • 呵呵~~謝謝MIFI
    入秋了,可以開始燉些好湯了

    VIVI-食在有夠快 於 2013/09/13 08:54 回覆