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蘋果蝦球佐鳳梨芥末籽醬

鳳梨蝦球百吃不厭,是小朋友的最愛,夏天鳳梨當時,又甜又香非常的好吃。不過還沒輪到做菜用,就一半被用來做果醬,一半吃掉了。那麼就用又甜又脆的蘋果來做個蘋果蝦球好了。

材料: 

1. 蘋果1/2顆

2. 蝦9 隻

3. 蛋白一個

4. 低筋麵粉2匙

5. 水2匙

6. 鹽少許

7. 新鮮巴西利少許

8. 新鮮鼠尾草數片

9. 2大匙油

醬汁: 

1. 芥末籽醬一匙

2. 鳳梨醬1匙

3. 美乃滋1匙

 

做法: 

蝦剝殼之後沖洗乾淨,從背後開一刀,然後加少許鹽揉捏一下。讓大海的味道從新回到蝦仁上。用鹽抓過的蝦,吃起來味道非常好。

蘋果蝦球佐鳳梨芥末籽醬

參考的是奈潔拉的炸蝦配方,但我加了一些新鮮的巴西利末進去。蛋白打勻,之後加入麵粉跟水調和均勻,若是喜歡麵衣厚一點,就再加一些麵粉。

蘋果蝦球佐鳳梨芥末籽醬

混和好鳳梨果醬跟芥末籽醬

 

蘋果蝦球佐鳳梨芥末籽醬

美乃滋是乳化劑的作用,讓醬汁濃稠

蘋果蝦球佐鳳梨芥末籽醬

蘋果切薄片再切小塊,浸泡一下淡鹽水,以免氧化變色。

 

蘋果蝦球佐鳳梨芥末籽醬

鍋中放入兩大匙油,滴一滴麵糊進去,馬上膨脹的話表示油溫可以了。把蝦仁放進去

 

蘋果蝦球佐鳳梨芥末籽醬

兩面煎的金黃即可,蝦仁很容易熟,所以不用煎太老。

蘋果蝦球佐鳳梨芥末籽醬

最後將幾片鼠尾草沾些麵糊放進去。

蘋果蝦球佐鳳梨芥末籽醬

餐廳的做法是蝦仁煎好之後再回鍋拌入美乃滋及水果,這裡吃清爽些,淋上少許醬汁即可。

蘋果蝦球佐鳳梨芥末籽醬

 

沾了麵衣的鼠尾草的嚼在口裡相當清爽,麵衣薄脆,適合夏天

蘋果蝦球佐鳳梨芥末籽醬  

簡單做,好吃又豐富的滋味。

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VIVI-食在有夠快 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • dear摩艾
  • 什麼!!!他居然這麼簡單~~~~~~
    蝦球真的好好吃,用鹽抓這招我要學起來!!
  • 他真的還滿簡單的呀 ^^

    VIVI-食在有夠快 於 2014/06/05 12:53 回覆