寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

鳳梨蝦球百吃不厭，是小朋友的最愛，夏天鳳梨當時，又甜又香非常的好吃。不過還沒輪到做菜用，就一半被用來做果醬，一半吃掉了。那麼就用又甜又脆的蘋果來做個蘋果蝦球好了。

材料: 

1. 蘋果1/2顆

2. 蝦9 隻

3. 蛋白一個

4. 低筋麵粉2匙

5. 水2匙

6. 鹽少許

7. 新鮮巴西利少許

8. 新鮮鼠尾草數片

9. 2大匙油

醬汁: 

1. 芥末籽醬一匙

2. 鳳梨醬1匙

3. 美乃滋1匙

做法: 

蝦剝殼之後沖洗乾淨，從背後開一刀，然後加少許鹽揉捏一下。讓大海的味道從新回到蝦仁上。用鹽抓過的蝦，吃起來味道非常好。

參考的是奈潔拉的炸蝦配方，但我加了一些新鮮的巴西利末進去。蛋白打勻，之後加入麵粉跟水調和均勻，若是喜歡麵衣厚一點，就再加一些麵粉。

混和好鳳梨果醬跟芥末籽醬

美乃滋是乳化劑的作用，讓醬汁濃稠

蘋果切薄片再切小塊，浸泡一下淡鹽水，以免氧化變色。

鍋中放入兩大匙油，滴一滴麵糊進去，馬上膨脹的話表示油溫可以了。把蝦仁放進去

兩面煎的金黃即可，蝦仁很容易熟，所以不用煎太老。

最後將幾片鼠尾草沾些麵糊放進去。

餐廳的做法是蝦仁煎好之後再回鍋拌入美乃滋及水果，這裡吃清爽些，淋上少許醬汁即可。

沾了麵衣的鼠尾草的嚼在口裡相當清爽，麵衣薄脆，適合夏天

簡單做，好吃又豐富的滋味。