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 沙茶梅花炒豆干

過年大魚大肉吃多了,來個看似種口味但卻非常簡單的沙茶梅花肉炒豆乾。在餐廳裡常點注重刀工的豆干牛肉絲,豆干跟牛肉絲要切的細才好吃。在家做快速的版本,有吃到口味,但是切工的時間大大減少了許多。我常買的豬肉販可以買到一捲一捲切好的冷凍豬肉片,而且還可以挑要五花 (油脂較多),還是梅花 (軟嫩少油),我大多都挑選梅花。

材料:
1. 豆干---12塊
2. 梅花豬肉片---10片
3. 豆瓣醬---1小匙
4. 甜麵醬---1小匙
5. 沙茶醬---2小匙
6. 醬油---2小匙
7. 青蔥3隻
8. 蒜頭---6瓣
9. 油少許
10. 水少許

沙茶梅花炒豆干

豆干切薄片泡浸溫水裡,一方面去除多餘的豆味,一方面會更軟嫩。喜歡吃細緻的口感,先將豆干橫切成三到四等分再直切成細絲,就會像外面餐館一樣細緻了。

沙茶梅花炒豆干

青蔥斜切段

沙茶梅花炒豆干

梅花肉一盒100,我用了大約一半不到。這個梅花豬肉捲的好處是即是剛從冰箱拿出來,也可以輕鬆的一捲一捲分開,就算是一個人要煮個麵什麼的也都很方便。

沙茶梅花炒豆干

直切成三等份。

沙茶梅花炒豆干

今天的秘密武器就是這個名氣很大的小豪洲沙茶醬。這間台南老店其他的火鍋料都很普通,唯獨是這沙茶醬,幾乎可以當零食來吃,不管是沾麵包還是拌飯都非常的棒,不會像牛頭牌扁魚的味道很重,這沙茶醬細細嚼在口裡,會有黏牙的小顆粒,應該是蒜頭酥之類熬製的結果,且整體帶著香氣,一點點的甜度還有花生的香氣,非常得我心。(我之前宅配了六瓶中的,收到的時候真是超級開心的)

沙茶梅花炒豆干

我炒菜油一向不大多,加上沙茶醬有油脂了所以更不要放太多油。

沙茶梅花炒豆干

蒜末,豆瓣醬,甜麵醬,沙茶醬下鍋先炒,然後放入肉片

沙茶梅花炒豆干

大約剛剛熟之後馬上先盛出來

沙茶梅花炒豆干

接著原鍋加入豆干

沙茶梅花炒豆干

沙茶梅花炒豆干

再加一匙沙茶醬跟醬油一起炒,若是覺得乾的話可以加入少許的水。等豆干約略入味後,加入剛才炒好的豬肉跟青蔥,最後拌炒一下即可。

沙茶梅花炒豆干

沙茶梅花炒豆干 

不會過鹹,但卻有沙茶的香味,是超級白飯殺手啊。

沙茶梅花炒豆干 沙茶梅花炒豆干  

我直接這樣就可以吃上一碗了 XD

沙茶梅花炒豆干

想在家簡單吃,學這道就對啦。

沙茶梅花炒豆干     沙茶梅花炒豆干     

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  • savvik123
  • 這個超好吃
    以前學生時代帶便當也超愛這個
    可以吃好多飯
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