寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

好久沒做這道菜了，雖然是簡單的食材，簡單的調味料，但是吃起來就多了一點點豐富的口感及味道。

怎麼做呢?很簡單，大家一定做過洋蔥炒蛋，或是滑蛋蝦仁，其實都是同樣的做法。

先炒香洋蔥，加入蝦仁，輕輕加些水進去，灑些鹽跟咖哩粉，最後淋入蛋花，灑蔥花。完成。

只要是料理中有洋蔥的，我一定優先處理，切好後放一下，讓裡面的元素「硒」充分散發出來。

由於洋蔥有水份，又加了一些些的水，因此炒出來的蛋會夾帶著咖哩粉的汁液，飆進嘴裡。這道保證秒殺。喜歡辣一點的還可以加些黑胡椒。想要有異國風味，加灑些紅椒粉，會有更為意想不到的口味。

家裡的調味粉太多種嗎? 這樣用就對了。中式快炒也可以有豐富的變化。
通常我會在週末的時候買蝦，或到漁市買活跳跳的蝦回來，馬上冷凍，成一隻一隻的，下班回家解凍完馬上料裡。蝦肉依舊Q彈甜香。千萬不要圖方便，買剝好的蝦仁，尤其是顏色藍藍，很脆的那種。一定不知道放了硼砂還是什麼好東西才可以這樣。

就像是路邊攤的炒飯，那種脆脆透明的蝦仁。基本上可以挑起來不用了。蝦肉本身的Q彈度會類似於花枝，但更為緊實一點。有些甚至會有更為鬆散像魚肉，這才是自然的肉質。若是你認為蝦就是要「脆」，那真的可以買隻活蝦試試，絕對不會是脆的。