這又是一道我家從小吃到大的餐點，從外婆、奶奶、老爸、老媽到我通通都會做。當然，每個人做的方式多多少少有些不同。
外婆做的是「撥魚兒」的方式，麵糊比較濃，做出來的比較有嚼勁，湯也比較清。老爸做的是「麵片」，用大的中華炒鍋，湯料在鍋的中間煮滾，麵糊調得比較稀，沿著鍋子週邊劃一圈，讓面湖在鍋邊熟了，之後用鍋鏟撥入湯汁中，每片都是平平的一塊。而我則是快速法，湯料煮滾後，把中等濃度的麵糊趕下鍋，稍微熟之後再做一次，一直到麵糊用完。
最後，起個蛋花，淋上麻油、胡椒粉，就超好吃的。
牛肉湯的第二頓: 牛肉燴飯
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MOBO好食 (1)
我正要去煮麵疙瘩當宵夜，想說看一下你有上什麼好菜我星期六可以煮給
婆婆吃，就看到你上了我正要煮的東東。真好玩！
看起來真好吃。
快去煮。
這真是太方便的方式了 比煮麵還棒
看起來好好吃哦~
感覺VIVIAN家族都很會吃呢,應該開個專文講麵疙瘩的!
^^
思微
我也很想ㄟ 不過都碰不到大家做的時候 我又不想做一堆一個人吃 @@
我前兩天才吃牛肉的說,
不過我做得比較乾.
咦 你是早起還是失眠 好早喔
我家一天到晚都有牛肉啊 濕的乾的都有 會肥不是沒有道理的
麵疙瘩做起來不能冷凍嗎!?
我也好想學麵疙瘩哦^^
思微
思微
我覺得麵疙瘩還是現吃最好 其實隔餐就沒那麼Q了
你外婆的是撥魚兒
你爸的是鼎邊銼
你的才是麵疙瘩吧
原來都差不多
都是好吃滴
鼎邊銼 說得好 還真像呢
麵粉糊可變換出這麼多不同的作法與口感,連老爸都會做~厲害!厲害!這牛肉湯好濃稠,很像大滷湯咧~
對啊 珍的很像大滷湯的口感 滑溜溜的
看起來好美味唷
Vivi真是棒
想必這是V家很重要的餐桌滋味呢
嗯 這是不想吃飯 不想吃麵的時候 可以選擇的東西
你知道嗎?我中午也是吃牛肉湯ㄋㄟ
麵疙瘩也是小寶寶的最佳副食品~做小一點就行了^^b
小寶也是有吃這個當副食品的 哈哈 不過我那時候用雞湯做底
湯頭看起來很香濃呢~
自然會變濃稠 也不用勾芡了
原來vivi的好廚藝是家傳的阿
教教人家怎麼做麵疙瘩啦
拜託拜託
嗯 我找機會一步一步來拍 : )
哇!看起來好好吃喔!!請問 有時間可以傳授一下食譜嗎?
我也想試著做做看^____^
好 我之後會多寫一點
看起來真好吃唷!~~~
謝謝來我家喔!!
歡迎有空常來吧!
: )
這也是我小時候常吃的..方便又好吃
喬安
原來喬安小時候也常吃 : )
我也這樣做過
總覺得麵濕濕有點太糊爛
後來還是捏成麵團做
這不會比較棉軟嗎?
小熊
我家都是沒牙的人 其實不會糊爛 反而很Q
怕糊爛的話 麵糊水放少 然後多攪一下 讓他有點出筋的感覺
再丟進水裡 保證彈牙
如果要捏成麵糰的話 我家是直接洗成麵筋 反正都揉麵了 就用到底; )
哇!晚上看到vivipo的牛肉麵疙塔…好美味的感覺!
肚子又餓了~
我看我來吃一個粽子解解才好了~
哈 我這裡大部分都是吃的 所以不建議晚上來 會餓呢
發現+看到五星級料理.
這個偶要一大碗.
管他減肥..丟一邊去.
筱彤
筱彤 你說得沒錯 隨便也是一大碗...真不是減肥的好朋友@@
我也要吃＝ ＝～！
好啊好啊 把魚肉也和進麵糊裡 更好吃 變成魚麵 耶~~
喔喔~好呷意這個
喔一係唷~^^
嗯嗯 Ｏishi~
哇~~~~ 留口水ㄌ啦!!!
You're such a great cook!
我好愛麵疙瘩
但做ㄉ口感不夠Q 和扎實.
除了妳上面提到ㄉ "保證彈牙" 小撇步以外 (which is very helpful, thanks!)
請問麵粉ㄉ種類及和麵ㄉ水溫有影響嗎??
其實麵粉跟水沒有太大關係 除非你要作麵皮 麵糊條濃一點 多攪拌一下 保證很Q
如果喜歡更Q 就揉成麵糰 然後放水裡搓洗 就會有麵筋出現 也可以做一道湯菜