以前在電視上常看到阿基師展現廚藝，我家常吃炒飯，所以也來學他做個黃金炒飯。
黃金炒飯很特別，因為雖然放了蛋，可是卻看不到蛋，反而是每粒飯上面都包裹著黃金的顏色，那就是厲害的「黃金蛋炒飯」了。
植醇的油用了一陣子了，也讓我老爸老媽用用看，其實炒飯的油要更注意，因為都被飯粒吸收啦，全部都會吃進肚子裡去，所以要選好點的油囉。
黃金蛋炒飯的作法是把蛋液直接跟隔夜飯和在一起，鍋裡油燒熱後下鍋，炒一下，你就會看到「飯粒在鍋子上跳舞」的情況，而且會聞到蛋香，那就是黃金蛋炒飯成功的証明了。
我放了XO醬把沙蝦的味道提升上來，加了些韭黃，跟蝦仁是絕配。沙蝦沒有醃過任何調味料，因為是新鮮的活蝦現剝的，所以吃的是蝦仁的鮮味。用的是稻鴨米，有淡淡的芋頭香，其實應該是米的香味，這道炒飯啊，可真是粒粒皆辛苦呢。
材料：
隔夜飯-----------------2碗
沙蝦--------------------半斤
韭黃--------------------一把
XO海皇醬-------------1匙
植醇葵花油-----------3匙
岩鹽--------------------1小匙
黃金炒飯很特別，因為雖然放了蛋，可是卻看不到蛋，反而是每粒飯上面都包裹著黃金的顏色，那就是厲害的「黃金蛋炒飯」了。
植醇的油用了一陣子了，也讓我老爸老媽用用看，其實炒飯的油要更注意，因為都被飯粒吸收啦，全部都會吃進肚子裡去，所以要選好點的油囉。
黃金蛋炒飯的作法是把蛋液直接跟隔夜飯和在一起，鍋裡油燒熱後下鍋，炒一下，你就會看到「飯粒在鍋子上跳舞」的情況，而且會聞到蛋香，那就是黃金蛋炒飯成功的証明了。
我放了XO醬把沙蝦的味道提升上來，加了些韭黃，跟蝦仁是絕配。沙蝦沒有醃過任何調味料，因為是新鮮的活蝦現剝的，所以吃的是蝦仁的鮮味。用的是稻鴨米，有淡淡的芋頭香，其實應該是米的香味，這道炒飯啊，可真是粒粒皆辛苦呢。
材料：
隔夜飯-----------------2碗
沙蝦--------------------半斤
韭黃--------------------一把
XO海皇醬-------------1匙
植醇葵花油-----------3匙
岩鹽--------------------1小匙
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MOBO好食 (1)
V V,
最近忙,
常來你家玩,不過都沒留話,
這炒飯是我家阿莫先生愛吃的^^
Ring
感覺是很講究的炒飯呢﹐好香!
加了XO醬和韭黃﹐光想就知道很美味 ^_^
VIVI,
我平日用生鐵鍋炒,尚未學會怎樣才可炒飯至一粒粒!
真的要加把勁!
M.CHEUK
vivi我做過這樣的黃金炒飯
但是失敗呢
炒得黏搭搭
所以是冷飯冷的時候先和蛋混勻嗎?
然後下熱鍋炒?
我下次再來試試看
http://www.wretch.cc/blog/vivialwaysin&article_id=5804464
也把自己的合菜帶帽貼出來
裡面有連到你喔
你做的看起來比較好吃
YY
炒飯很香的吧?!
我喜歡喔~
TruffleRose,
炒飯應該接受度很高
變化也很多哩
真高興阿莫先生也喜歡呢
MiFi,
真是搖鍋子搖出一身汗
不過還好沒有太多掉出來的飯粒 哈
M.Cheuk,
我常看日本節目
一面搖鍋子 一面鏟 還真是很忙
其實油不必多
因為飯會吃油
但是只要炒到一定的熱度
飯裡面的油會跑出來
你看到飯開始在油鍋上「跳舞」就會一粒一粒了
電視上的大廚 也是用生鐵鍋炒的 加油啊
yy,
對 我是用冰的飯 而且我家的冰箱很冷 放冷藏還會結小冰
我把飯搓開 先變成一粒粒的 然後直接倒蛋汁下去伴
很神奇 一下鍋炒 水分就沒有了 飯也不黏了
而且飯都是黃色的蛋汁 我這次的蛋是普通的 所以沒那麼明顯
有一次用金黃色的蛋 (有家胡蘿蔔素的那種) 整個飯真是金黃色的呦
試試看囉
MuiMui,
我也愛炒飯呢 : )
聽敘述就美味的不得了了
又大又肥的蝦子看的我口水直流..
看來真正的黃金炒飯
還真的不簡單哩!
挖 逛了很多部落客 終於有人做炒飯了
我很喜歡吃炒飯，以前我奶奶都會作炒紅
飯，就是加了蕃茄醬的，上面再蓋上蛋包
，整個就很美觀而且很香。你說得對，油很重要
要不然吃到最後都會覺得油膩膩的，不知到這個油吃起來
會不會....
vivi
加了xo 醬 炒飯變頂級喔
~ 小熊馬麻
路克
嗯 我做炒飯 碗底是不會有油的喔
我很注重油的量呢
小熊馬麻
因為也沒煮其他菜
只好放好點的料囉
hihi~ 哇那蝦子太大隻了吧! 這就是在家裡自己做的好處~ 看起來好棒... 我超愛炒飯有蝦
的說, 我的炒飯每次都會有蝦子 =) 我回妳啦-- 白醬可以先看看我那個白酒香草醬的食
譜, 有問題再問啦～