最近這一陣子的食安風暴可說是一波接一波，其實我覺得大部分人都有受到教訓/教育了。對於自己要吃進肚子裡的東西，也越來越謹慎。也希望見到更多好的食材及原料，讓我們吃得更加安心、健康。畢竟健康重於一切，失了健康，什麼都別談了。
這一陣子我寫文的方向也逐漸轉向了，從以前稍微誇張的食記，改成儘量自己做。除了大力推薦我自己這本相當實用的食譜之外，還會陸續跟大家介紹一些好的食材或方便的料理方式。希望藉由小小的分享，讓自己吃到最真實自然的食物。雖然不能百分之百的做到，因為有時候外食在所難免，但在食物的選擇上，能夠小小的提醒一下。
這次接到的是新的品牌，來自世界橄欖油三大產地之一的希臘，這款「MELITINI 美麗媞妮」橄欖油的試用邀請。雖然這是新進來台灣的牌子，但卻非常用心的在經營，也很關心油品於健康的關聯。
瓶身是玻璃做的，橄欖綠的顏色，迎著薄薄的日光顯得相當有質感。瓶身上面寫的就是EXTRA VIRGIN OLIVE OIL 就是初榨橄欖油了。「MELITINI 美麗媞妮」橄欖油 採集了每年11月，還未完全熟透的綠橄欖。因為這珍貴的果實飽含著自然的原味，並且味道比完全成熟的果實更為辛辣及豐富。當然，這也讓我想到時下用來形容年輕辣妹青春身體的感覺。嘗一口倒出來的橄欖油原味，果然一入口溫順，吞進食道馬上嘗到辛辣的滋味，這也是Extra Virgin 特有的口感。
(圖片取自MELITINI官網)
手工採摘的綠橄欖果實像珍寶貝被呵護著放在籃子裡，必須在24小時以內，以冷壓的方式將果實的精華風味萃取保存起來。13度，就是冷壓萃取規定的溫度，不會讓珍貴的自然香味因為太高的溫度而流失。
瓶身標籤的條碼及產地標章最近也都有很多人來幫忙解釋，讓消費者更能了解產地的資訊。我通常買「800」開頭的，是來自義大利的。而這是來自希臘的，所以「52」開頭，是正確的。
如果是台灣，那就是471，不過台灣沒有生產橄欖油，這大家應該都知道了吧 ^^
天氣似晴非晴，很適合來個味道強烈一點的菜餚。所以今天要做泰式的味道，搭配西班牙的TAPAS。清爽又酸香十足的檸檬，是用來搭配今天這款美麗媞妮特級初榨橄欖油的主要味覺。
早上的時候，剛好翻到了MASA的食譜，用了天使髮麵，感謝他給我的靈感，我來做個不一樣的料理。
材料:
1. 霜降牛肉片5片
2. 檸檬一顆
3. 小番茄8顆
4. 蘆筍少許
5. 香菜少許
6. 紅蔥頭1顆
7. 魚露1大匙
8. 糖1小匙
9. 橄欖油1大匙
10. 泰國甜雞醬1大匙
11. 天使髮麵Angel Hair 一人份
先把適量的欖油倒出來
加上魚露，這就是泰國味的主要來源
加上檸檬汁，甜雞醬，香菜，紅蔥頭拌勻。然後將小番茄切小塊拌進去
同時將肉片上撒些橄欖油，一小搓鹽還有一點黑胡椒，搓揉一下，然後下鍋煎熟。
天使髮麵很容易熟，所以要先把所有的東西都準備齊全之後才來煮麵。煮麵的同時就可以把切小段的蘆筍放進去川燙，起鍋之後跟剛才的番茄及泰式醬汁拌勻就可以了。
吸收泰式醬汁的天使麵風味相當強烈，小番茄的甜跟微辣帶著酸度的醬汁形成完美的和諧。
簡單調味的牛肉沾到了泰式醬汁風味也變得更為複雜好吃。
隱隱約約可以嘗到香菜還有紅蔥頭透出的味道，而揉合整體味覺的橄欖油，是讓天使麵不澀口的溫柔滋味。
其實Extra Virgin 的溫度是可以達到220度的。而中式料理，大概的溫度約180度左右。所以基本上的料理都可以使用。尤其像煎薄片牛肉，不像燒烤一樣，要火焰熊熊，而是這樣中低溫就可以了。
再來一道溫沙拉，是西班牙的國民菜色TAPAS。TAPAS 的滋味大多會稍微強烈並且開胃，所以有著黑橄欖特殊味道加上了清爽的檸檬，以及海鮮的味道，就可以讓TAPAS達到開胃小菜的目的。(我覺得南歐真是個熱愛橄欖的地方，幾乎什麼菜都會用到各種的橄欖)
材料:
1. 中卷1/2隻
2. 檸檬1/2顆
3. 橄欖油1大匙
4. 黑橄欖6顆
5. 鹽少許
這次使用中卷來做。切成小塊
水裡放些鹽，燙到剛剛好熟，不要過頭，馬上撈起。既然是溫沙拉的型態，就不用給他沖涼啦。
混合同比例的橄欖油跟現擠檸檬，加些鹽就行了。
將黑橄欖一切三，跟中卷一起拌勻即可。
非常簡單，如果家裡有小派對的時候，可以做一盤或是這樣用雞尾酒杯來盛裝，好吃又大方，簡單的顏色及食材，充分展現了南歐風情。
我的食譜裡面也有這道喔，可以依照自己的洗好，選擇喜歡的海鮮來做這道菜。重點是選擇一瓶好的橄欖油就對啦。
食在有夠快，希望大家吃得愉快，吃得健康。
希臘美麗媞妮特級初榨橄欖油
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