多年前，我在泰國簽證處上班的時候，有一個同事每天從淡水騎車上班，而我們每天早上就有同事幫忙統計大家想吃的早餐，只有兩個選擇，阿給，或是蛋餅。不用懷疑，千里迢迢從淡水騎車來，帶著真的是10幾20個蛋餅。但是這蛋餅真的很不一樣，他是泡在甜辣醬湯裡的。
那厚實又豐富的滋味，真的叫人難忘。
事隔多年，同事早已失聯，但那泡在甜辣醬湯中的蛋餅滋味，卻依然在我心裡。多年後，找到了這家店，原來這就是淡水三大阿給老店之一，「吳家阿給/蛋餅」。
看起來就像間不起眼的早餐店，位在水源街的巷弄中。來到淡水的觀光客，一般只會去渡船頭，要不然跑跑真理街的文化阿給。很少人會在中山路塞車的車陣中往右邊的小巷子進來這家店。
門口的招牌也很親切，隨便人家亂停擋住都沒關係，可見這間真的都是坐在地人的生意。
進門口撇見鐵板上一大疊煎好的蛋餅，此時已是中午時分，我很擔心店家賣不完。
我們點了蛋餅，阿給。
魂牽夢繫的蛋餅上桌了，果然有著一大匙的甜辣醬。
雖說是軟軟的蛋餅皮，但不向夜市賣的古早味蛋餅那麼厚，這大約是兩張早餐店的蛋餅皮煎出的薄度。
邊緣的地方，有著超好吃的酥脆邊，不光是蛋液，同時還有粉漿的脆度，沾上了甜辣醬，無敵美味啊。
我看左右邊吃的人，都是用叉子切來吃的。一層一層的蛋餅中，夾著甜辣醬的醬汁，在嘴裡化開，好豐富的滋味喔。
阿給上桌，看看這用筷子一撥就爆開的冬粉，吸飽了醬汁的美味呼之欲出。
冬粉沾著醬汁變的超級滑順，旁邊用來封口的一小塊魚漿是最珍貴的一小口美味的來源。雖說這篇的重點是蛋餅，但吳家阿給的味道不輸文化阿給，且一定大贏渡船頭的阿給。
阿給的醬汁有調一些柴魚湯頭。但他的甜辣醬是真的帶著辣度的，小孩是沒辦法吃的。所以點了肉粽。
肉粽帶著淡淡的醬油醬汁。
我偷吃了一口，味道比連鎖的王記府城要好一些。是屬於滋味濃厚的肉粽。米也煮得很軟，很好入口。
於是我們又點了一個加醬油不辣的蛋餅給小孩吃，還等不及我拍照，小孩就大口送進嘴裡。
這真是秒殺的美味啊。
付錢時已經有好多熟客在排隊等外帶了，偷空拍一下蒸籠。
剛剛那一大疊蛋餅早就賣光了，老闆又開始煎起蛋餅來了，看到沒，就是這一的粉漿來煎的。吃口感，其實不覺得全然是麵粉，像是帶了些糯米粉還是澄粉，有點Q的感覺。
就像是蚵仔煎的做法一樣，粉漿煎成餅，然後打蛋，翻面，淋醬。
有機會去淡水，探探這家巷子裡的在地小店，試試不一樣的蛋餅吧。
地址: 新北市淡水區水源街1段7號
電話:02-2622-3268
營業時間：05:30-18:30
阿給NT$30/蛋餅NT$25/肉粽N$30
北縣淡水鎮水源街1段7號
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