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我以前知道茄子的惟一做法就是魚香茄。有點糊爛的茄子會包覆著許多味道。
後來有一次去媽媽朋友家，很驚嘆阿姨用九層塔放在很多道菜上面，做出了芋香茄跟塔香茄。阿姨動作很快，西哩呼嚕十道菜就上桌了，真是經驗無價啊。

夏天九層塔多，上個塔香茄。
少許油炒香蒜頭跟切段的紫茄，加些水下去悶一下，放些醬油跟糖調味即可。



以前作的魚香茄

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