還記得以前公司聚餐很愛去復興北路的「現代啟示錄」,有一道芋頭排骨湯,燉到乳白色的湯頭,芋頭都快化了,真是好吃極了。
我以前也常做芋頭排骨湯,但是湯都比較清,原來奶白色的湯另有撇步。
那就是-椰漿
如果用牛奶或是鮮奶油的話,煮太久就會有分離的現像,所以我這次用了椰漿,略有南洋味,而且rich的不得了。
喜歡喝濃湯嗎?清湯也可以來變點花樣喔。

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