常逛東區的人大該多多少少知道這家位於大安路上的「頂好哨子麵」。
以前我的公司在附近，有時後提早出來，會看到店家在準備材料。這家店的哨子麵跟傳統外省口味的「紹子麵」不大一樣，就材料來說，我可以稱他為「蕃茄洋蔥炒蛋」麵。覺得有點像結合了大家熟之的番茄麵(蕃茄+豬絞肉)還有番茄炒蛋的作法。
上次用了台酒的陳釀烏醋，就想來做的「紹子」拌個麵來吃。
我把絞肉炒好之後跟著放番茄，洋蔥略炒後加高湯煮到番茄稍微化掉。最後是用打蛋花的方式增加濃度收尾。
如果像做店家版的，就要把蛋先炒好，最後放進去以太白粉水來做結合。
我做番茄炒蛋一定會加些烏醋跟糖來調味，蛋跟屋醋的味道相加會有非常好的效果。
少一張完成圖引大家流口水啦。
全站熱搜
留言列表
MOBO好食 (1)
