第一次吃到廣式的金銀莧菜，是在忠孝東路的羊城小館。看到如此豪華的莧菜，真覺得每一口都是滿滿的幸福。
羊城的莧菜，用了皮蛋、鹹蛋，紅蔥頭，還有一樣很重要的材料，就是略肥的豬絞肉，用油炸到酥而不膩，感覺有點像是油渣。
這道菜吃得很盡興。
以後，我作莧菜小魚，都不會忘了加點皮蛋，有鹹蛋的話，也可以炒一顆下去。
小魚莧菜要好吃，當然，蒜頭不可以少。用整粒的鮮蒜頭，風味相當的好。
自己家吃，小魚用了滿滿一把，不會像一般餐廳吃，小於只有兩三隻。
夏天，是莧菜的季節。
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- Jun 11 Wed 2008 07:59
金銀吻仔魚莧菜
第一次吃到廣式的金銀莧菜，是在忠孝東路的羊城小館。看到如此豪華的莧菜，真覺得每一口都是滿滿的幸福。
羊城的莧菜，用了皮蛋、鹹蛋，紅蔥頭，還有一樣很重要的材料，就是略肥的豬絞肉，用油炸到酥而不膩，感覺有點像是油渣。
這道菜吃得很盡興。
以後，我作莧菜小魚，都不會忘了加點皮蛋，有鹹蛋的話，也可以炒一顆下去。
小魚莧菜要好吃，當然，蒜頭不可以少。用整粒的鮮蒜頭，風味相當的好。
自己家吃，小魚用了滿滿一把，不會像一般餐廳吃，小於只有兩三隻。
夏天，是莧菜的季節。
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