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這是道中規中舉的菜
沒有什麼花巧
確有著淡淡懷舊滋味

依稀彷彿
回到小時候
牽著外婆因做家事而粗燥大手
散步回家吃晚飯的情形
很偶爾
會吃到加了洋芋的紅燒肉

北海道
也有這樣一道傳統菜
看到Spot 還有YY的菜色
讓我第一次做這道菜

醬油加上大骨湯
成就了濃口味的湯汁
雪花牛的油脂
讓整道菜在順口之外添加了香濃氣息

簡單上菜
湯汁最後當然要加些冬粉
吸飽了濃湯
配個白飯
是開心的一餐

主食材
豬軟骨400 公克
紅蘿蔔1 枝
馬鈴薯2 個
豬小排400 公克

調味料
醬油50 CC
冰糖1 少許

 

1

 

 

選用CAS的肉類,以肉質較軟的豬軟骨加上小排一起烹調。

 

2
胡蘿蔔特殊的甜味及維生素,經過醬油的燉煮可以充分釋放,讓家人吃的營養健康

 

3
馬鈴薯是不錯的澱粉來源,小朋友也喜歡吃。

 

小技巧:
切好的馬鈴薯浸泡在水裡,就不會因為氧化而變成咖啡色,煮起來也比較清爽。

 

4
水煮開之後加入肉類及醬油,大滾之後慢慢撈去上面的浮沫讓湯更清澈

 

5
之後加入馬鈴薯跟胡蘿蔔一起以小火燉煮收汁,約60分鐘,小排肉可以用筷子輕易分離即可熄火。

 

6
充分入味的肉跟馬鈴薯,第二餐更好吃。
 
 
 
(【2013舊文重登】-之前在無名有跟庫料理合作,那時有些食譜沒有搬到這裡來,最近一系列都是2013年的舊文重登,請大家慢慢欣賞)
 
 
 

 

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