小時候常常吃外婆做的「呼嚕蛋」當做早餐。即使到了大學,還常常央著外婆做。後來也自己學著做來吃。
天氣涼了,早餐吃個呼嚕蛋,對於小朋友來說,是營養的好早餐。

我用的是沒有抗生素殘留的蛋,飼料裡加了胡蘿蔔素,所以蛋黃就是像料理東西軍裡面用的雞蛋,偏橘紅的色澤。
蛋先用水稍微沖一下馬上下水,水滾後煮三分鐘就是呼嚕蛋了。

若是再多煮一分鐘,趕快沖涼後,浸泡滷汁過夜,就成了拉麵上的黃金糖心蛋喔。

呼嚕蛋SOP
1. 先將蛋殼頂端輕輕敲破



2. 用手把頂蓋的蛋白掀起,沾些醬油好好吃...


3. 用湯匙舀起來濃濃的蛋黃


4. 呼嚕一口吞下去...湯匙沾些醬油...再呼嚕一下


5. 舀起白雲般溫熱軟嫩的蛋白...呼嚕一下,就是整個早上幸福的泉源...

2014/8 補充:

1. 基本上,蛋大一點,從冰箱拿出來建議煮六分鐘

2. 溏心蛋則是7分鐘

3. 溫泉蛋有不一樣的做法: 

水滾後,蛋頭 (大大圓圓的那一頭)輕敲一下,用湯匙放進水裡,熄火,蓋上蓋子等10分鐘,拿出來敲開,就是溫泉蛋了。

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