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家裡以前對面就是北京樓，地利之便，常常外帶些菜餚回家，其中合菜代帽就是我們應該是每次必點的菜色。
我喜歡銀芽加上韭黃清脆的口感，還有蛋加上的有醬油的醬汁就會變得十分對味。自己在家其實也可以利用喜歡的食材做做。十分下飯。
這道用了稍微多些的油，因為要煎蛋皮做的代帽。

吃得時候我拌上了一些韓國泡菜，空口就可以吃掉一碗，家裡小朋友要吃，所以沒有把泡菜拌炒進去，喜歡泡菜口味的不妨直接加進去炒囉。

材料：
韭黃 --------------1/4把
鮮香菇-----------5片切片
肉絲--------------3兩
冬粉--------------1把
蛋-----------------3顆
蝦仁-------------10 顆
植物固醇葵花油-----2小匙
黑醋------------少許
香麻油------------起鍋時放入數滴

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