寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

烤箱一直還放在倉庫裡，沒時間整理，但又超想吃手工布丁，因此綜合了各家食譜，終於讓我做出了超綿密的「蒸」布丁。

材料：
A
鮮奶(我用低脂)-------------------350 c.c.
鮮奶油------------------------------50 c.c.
全蛋---------------------------------2粒
蛋黃---------------------------------1粒
糖------------------------------------40 g

B
白砂糖-----------------------40 g

做法：
1. 將B 放入小鍋，用小火煮，一直到化掉，一看到變色就離火
2. 煮好的焦糖導入蒸盤，待涼
3. A輕輕攪打後過篩，我過了很多次，一直到沒有氣泡、奶蛋汁清澈即可
4. 蒸鍋水煮滾
5. 奶蛋汁倒入蒸盤中，放上蒸鍋，中小火蒸40分中
6. 鍋蓋微開，以免蒸到起泡泡
7. 用手輕觸表面以不沾黏為原則
8. 放入冰箱約3小時，倒扣出來就可以了

這個配方沒有加太多添加物像是香草精或是吉利丁什麼的，但是超香的，完全就是自然的布丁奶香味。
我的焦糖做的稍微嘿，是為了要做出「大人味」的苦甜口味，不喜歡苦味的早點離火就行了。焦糖的色澤越淡，味道越甜。所以要拿捏好。
因為這布丁很軟嫩，所以脫模的時候邊邊有些醜，不過好吃就好囉，。




軟到快站不起來了，如果要稍微硬一些，可以多加一個蛋黃或是牛奶少個40CC.就可以了。