看到電視比賽作四季豆料理，剛好阿基師出的菜色是這樣的，其實鹹蛋+皮蛋的料理有很多，很久以前在羊城吃過一道廣式的莧菜，就是加了皮蛋跟鹹蛋還有蝦米一起煮的。

材料：
絞肉-------------4兩
四季豆----------4兩
鹹鴨蛋----------一顆
皮蛋-------------一顆
蒜頭-------------三顆

調味料：
魚露-------------三匙
高湯-------------少許
香油-------------少許
醬油-------------少許



當然，調味的特色主角就是「魚露」

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