紅燒牛肉除了煮麵，做成燴飯之外，還有一項外省家傳絕學 - 麵疙瘩。
除了比麵還軟嫩之外，吃在嘴裡感覺很輕鬆，一下就可以吃一大碗。麵疙瘩跟醬油類的湯頭超搭，就算不用牛肉湯，單單用醬油湯，打個蛋，加些雞精，也是單純好入口的好料理。
這樣的麵粉可以煮兩人份的量。調成麵糊，用快子沿著邊緣撥下煮滾的湯中，若是麵糊稍乾，可以撥成一長條、一長條的，這也有個名稱，叫做「撥魚兒」。比較稀的麵糊，就會煮成一小塊，一小塊，就像這次煮的這樣。撥麵糊的時候，偶爾覺得已經稍為熟了，就要稍微攪動一下湯鍋。之後可以加個但做成溫泉蛋，或是打上蛋花，起鍋前滴上麻油、灑蔥花就行了。
除了比麵還軟嫩之外，吃在嘴裡感覺很輕鬆，一下就可以吃一大碗。麵疙瘩跟醬油類的湯頭超搭，就算不用牛肉湯，單單用醬油湯，打個蛋，加些雞精，也是單純好入口的好料理。
這樣的麵粉可以煮兩人份的量。調成麵糊，用快子沿著邊緣撥下煮滾的湯中，若是麵糊稍乾，可以撥成一長條、一長條的，這也有個名稱，叫做「撥魚兒」。比較稀的麵糊，就會煮成一小塊，一小塊，就像這次煮的這樣。撥麵糊的時候，偶爾覺得已經稍為熟了，就要稍微攪動一下湯鍋。之後可以加個但做成溫泉蛋，或是打上蛋花，起鍋前滴上麻油、灑蔥花就行了。
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