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目前分類:肉類 (71)

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蜜汁肋排

我們家很喜歡吃長長一條的肋排,它的肉質十分軟嫩。

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想要做這道菜,是很懷念還沒結婚前,跟爸爸媽媽住在羅斯福路的時候,常常晚上下班回來,就很輕鬆的跟爸媽說,我們出去吃吧,然後隨便穿個休閒服,過個馬路,就可以走到對面的北京樓吃飯。

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這道菜其實是以前住在美國阿姨家時,她常會做的菜。每次一出大家都狼吞虎嚥的。因為買沙茶醬都要開車到亞洲超市去買,所以用量很省,都只有很淡的沙茶香味。跟我們大杓一加來抄菜的風味完全不同。美國是用用電爐,火不大,慢慢讓蔬菜吃進沙茶的味道,有別於我們喜歡的快炒,反而讓每枝蔬菜都特別有味道。

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喜歡鹽酥雞的口味嗎?其實在家也可以做類似的料理,有著鹽酥雞的口味,但又不會太過油膩,看這椒鹽里肌,可以配飯也可以下酒呢。

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這道菜來自我的外婆,有一陣子她常做這道,讓我們配飯吃,她說味道甜甜的很好吃。洋蔥裡面富含了硒元素,是防癌抗衰老的佳品,而洋蔥生吃雖然帶有辛辣刺激的口感,但煮熟了反而會釋放許多甜味,跟雞肉一起紅燒,滋味相當的鮮美。

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我一直覺得,冰箱裡一定要有一些乾貨。不管是做菜或煮湯都一定會用到,而且價格也不貴。乾香菇還有蝦米就是我的冰箱常備品。就算再怎麼想清冰箱,一到快用完就要去補貨。

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豉油皇炒牛河  

常在廣東館子點乾炒牛河,覺得真的滿好吃的,河粉彈牙,牛肉味道鮮鹹,一起咬下真是絕妙滋味,其實讓河粉上色的秘訣就是要選對醬油,若是你使用一般的醬油或是醬油膏,保證你就算倒很多都不會有這種深濃的醬色,但若是家裡有朋老抽 (香港醬油王 - 又稱豉ㄕˋ油皇),可以讓河粉的顏色很濃厚,但又不會過鹹,老抽真可說是牛河的好朋友啊。

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家常豆腐是常去餐廳會點的菜色,通常不知道要點些什麼的時候就會想點這一道,溫暖豐富的口感是主要原因。在家做,冰箱有什麼用什麼,有些不經意的食材更會帶來豐富的口味。

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要說牛肉是我家的主食,一點都不為過,我娘家嗜牛肉的程度真的是很難匹敵啊。當然,從小看我娘滷牛肉,燉牛肉早就司空見慣了。本來是假日才有時間來做牛肉料理的,但自從有電子壓力鍋之後,隨時都可以做了,設定肉類也只要20分鐘,材料通通丟進去就可以去忙別的了,省時省力,真是廚房好幫手啊。

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有很多人不敢吃茄子,有的人看到紫色的東西就覺得怪怪的,可是茄子的料理我還滿喜歡的,每次看到涼拌茄子都想點來嚐嚐。其實茄子也沒有特別奇怪的味道或是口感,就是...茄子啊! 而且我覺得紫色還滿漂亮的呢。

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羊肉麻油麵線  

過年的時候大家都大悲大盤大碗的大吃大喝。但對於小家庭來說,簡單的料理不但具有年味,也不會造成過多的負擔。這道羊肉麻油麵線,其實在立冬之後慢慢可以開始做了,羊肉溫補,且肉質軟嫩,這道麻油羊肉麵線,可以讓小家庭的你,輕鬆地做燉補。

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有時候做菜的時候會因應大人小孩的不同口味需要變化

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老媽弄來幾片菲力,吃牛排吃得有點煩,拿來換換口味,做個鐵板燒熱炒的方式。

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