助仔牛肉湯

助仔牛肉湯

地址: 台南市安平區安平路624號

電話: 06-2410201

營業時間: 4:30 am-14:00 / 17:00 到售完

 

我想,每個人的心目中都有一碗最美好的牛肉湯。來到台南,本就是尋覓牛肉湯的好所在,不過吃過幾家名店,都覺得有點名過其實,最失望的就是安平的文字號牛肉湯,吃的時候不但肉乾乾柴柴,小強還在桌上肆無忌憚的爬著,阿裕的火鍋不錯,但是我們單點的牛肉湯也很不OK,湯頭的滋味淡到不行。上個月在安平行走,一直看到這家新裝潢的助仔牛肉湯店,生意很興隆,本以為是新開的店,沒想到是個赫赫有名的老店。剛好寒流天,就來喝一碗熱熱的。沒想到一試上癮,湯頭鉤住了我的胃,連續好幾天都來報到。

助仔牛肉湯

台南的店都開得早,有時候晚上來吃,只有牛腩可以選,本來我不愛吃牛腩的因為常常嚼不爛,不過助仔的牛腩,燉了4個小時,不但膠質豐富,口感也棒,真算是點對了。

助仔牛肉湯

重新裝潢的店面,不但擴大了,而且乾淨明亮。

助仔牛肉湯

熬湯的鍋底,非常的真心,不但有許多牛骨,還加了蔬菜湯頭,帶來豐沛的自然鮮甜。快賣完的時候,老闆還會把大骨分給客人吃,有時吃到好多膠質豐富的牛筋、牛髓,感覺挺過癮的。

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湯裡面有許多白蘿蔔,也會切成小塊放進牛肉湯裡給客人吃。

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問了老闆湯底有什麼,他順手撈起,有大塊的鳳梨

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整顆的洋蔥

 

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燉到快化掉的高麗菜心

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然後還有著色澤濃郁,鮮美的現宰溫體牛。這溫體牛的滋味就是跟冷凍的不一樣。手工現切。

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一盤一盤得鮮切牛,消耗得很快,不一會兒工夫老板又開始切牛肉了。

助仔牛肉湯

牛肉放在碗裡,用牛肉湯快速淋上。

助仔牛肉湯

動作快到三秒就完成了

助仔牛肉湯

肉質帶著淡淡的粉紅色,配著鮮甜的湯頭,讓人等不及啊。

助仔牛肉湯

快速拍一張,不要等到天荒地老,馬上入嘴,肉質鮮嫩,直逼阿裕的頂級牛肉。(網路上看到有人嫌乾柴,但我連吃了幾次,都是如此的鮮嫩啊)

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醬料台也是乾乾淨淨,可以自己添白飯

助仔牛肉湯

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我習慣用蒜頭加豆瓣醬,而不是薑絲來沾。

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豆瓣醬帶著鹹甜滋味,不怎麼辣。

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最妙的是桌上有米酒還有白醋可以加。

助仔牛肉湯

也可以讓外帶的客人直接將醬料包走

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芥蘭牛,炒的牛肉也是帶著粉紅,鮮嫩好入口。

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高麗菜牛肉,還可以做麻油口味的。

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這厲害了,是牛鞭來的。可以做成湯的,或是乾的(這是其它客人點的,我請老闆借我拍一下)

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牛雜芥蘭

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現炒牛肉羹,據說是酸酸甜甜的吧,但是菜好多我好喜歡啊~~~

助仔牛肉湯

牛腩,軟嫩好吃,膠質還會黏嘴,太讚了

助仔牛肉湯

因為連續來了好幾次,這天比較早來,特別跟老闆說有沒有炒飯啊,完全不想吃白飯呢。老闆就比個OK的手勢,我獲得了隱藏版的炒飯。炒飯不但粒粒分明,帶著微微的焦香與蛋香,果然鑊氣十足,據說老闆娘炒得更讚。不愛吃飯得我,整盤沒剩半粒米 ^^

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這也是隱藏板的波菜牛腩

助仔牛肉湯

這是員工餐的牛肉蛋,好想偷挖一口,他們忙到根本沒時間吃啊。

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就在王氏魚皮隔壁。透早就開門了,來安平,別忘了來喝碗牛肉湯。

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