Panasonic 蒸烘烤微波爐Panasonic 蒸烘烤微波爐

現代的家電越來越進步,也讓烹飪這件事成為全民運動,以前的人可能無法相信只要站在機器前面按幾個鈕,一道好菜就可以上桌了。這次來參加的是由Panasonic 舉辦的廚藝教室,看到今天的菜色,真是令人食指大動啊。

Panasonic 蒸烘烤微波爐

今天的主角,就是這台最近很紅的Panasonic NN-BS1000 蒸烤烘微波爐,不但可以節能省電,同時也具有蒸、烤、烘三種功能。紅黑色的造型,看來相當時尚。Panasonic 蒸烘烤微波爐

另外一款今天要使用到的就是這台有九段火力控制的  IH調理爐

Panasonic 蒸烘烤微波爐

Panasonic 蒸烤烘微波爐雖然名為微波爐,但比以前的微波爐更進步,下拉式的門,而且,裡面居然沒有我們熟悉的轉盤。減震式的爐門有靜音效果,不會像微波爐要按開或是關起來時會發出滿大的聲音。

Panasonic 蒸烘烤微波爐

微波爐裡面是平的,沒有常見的轉盤,但也不像烤箱會有鐵管,全是平面的。感覺很好清理。

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今天要做的第一道米蘭豬排。豬排剛從冷凍庫拿出來,許多媽媽們一定跟我一樣,用微波爐解凍過肉類,畢竟這是大多數微波爐都會推廣的功能之一,但結論通常是很少用到,因為其實一般微波爐解凍的效果不是太好,尤其是肉類,每次都是外面一圈都幾乎熟了,裡面還是冰冰的。

這次要試的一次解凍4片大里肌。

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放進微波爐中,平面的底層。

Panasonic 蒸烘烤微波爐  

彩色的面板,上面有清楚的中文指示,照著指示就可以選擇想要的功能。

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選擇了蒸氣半解凍的功能,因為大里肌有片薄,所以還可以把火力調稍微小一格。

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按下開始鍵,微波爐裡面亮了起來,就開始解凍了。看到沒?裡面有LED照明,食物的情況可以看得一清二楚喔。

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時間自動設微2分多鐘。

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利用這個時間,來將要做米蘭豬排醬汁的食材切好,調味。

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Jaki 師傅切的好細喔,裡面有紅甜椒、洋蔥、黑橄欖、巴西利,切好之後加入橄欖油、白酒醋還有少許鹽跟糖調味,簡單又豐富的醬汁就完成了。

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解凍好的排骨肉,看看,透著自然的粉紅色澤,而且從亮度來看飽水度十分好,像是剛做完SPA的皮膚,跟我家那台微波出來的完全不同的效果! 簡直像剛從市場買回來新鮮切好的嘛! 

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灑些橄欖油、鹽、黑胡椒  

用手抓醃一下,使之入味,按摩一下肉質會更好。

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兩面都要調味

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然後稍微放置一下讓味道深入

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這時候就要開始預熱鍋子,準備來煎了。一般來說外面的豬排都是用炸的,無形中吃進不少熱量,使用IH 調理爐的好處就是可以使用輕煎的方式來處理,做成減油版的米蘭豬排。 IH調理爐 有九段火力變化,所以看著指示就可以知道火力的大小,可以因應不同的菜色來做更精確細微的溫度控制相較於傳統的瓦斯爐,感應更精準,控溫更確實。就算是連續油煎,也都能保持同樣的美味及美觀。

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IH 調理爐的好處就是可以快速將溫度控制在想要的溫度,不會像傳統的瓦斯爐,火的大小及油溫都要自己拿捏,而且火源跟鍋子中間有段距離,自己比較難控制火侯及溫度,而且明火的確也比較危險一點。

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剛才的豬排,快速沾上蛋汁,然後放在有起士粉、低筋麵粉及麵包粉的盤中,沾上麵衣,手可輕壓一下讓麵衣附著。

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油溫到了想要的溫度 (150-170 度,約在IH 調理爐的5-6 左右),就將沾好麵衣的豬排放進去

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你看看,沒有多餘的油,感覺真是不錯。

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過了2-3分鐘左右,翻面來看看,已經上色了。繼續把另外一面煎完就先盛出來。

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這時候,將火轉小一些,用同一個鍋,把馬鈴薯也放進去煎

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基本上也不用加油了,這樣會有些淡淡的煙燻味。

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外脆內軟,又有著金黃的色澤。

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再來一招更厲害的,也是不用油,溫度定在中低溫,放進蘆筍,加一些水,利用半水蒸的原理,讓熱氣把蔬菜快速變熟,很簡單,幾乎不會失手的方式,用IH 調理爐就可以這樣從容的做菜,不用在那邊大火小火調來調去了。

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盤底先擺上蘆筍,然後放上米蘭豬排,在淋上豐富的醬汁,就完成了。

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大家期待的試吃時間到了,豬排超嫩的,外面麵衣酥酥脆脆,搭配了帶著酸甜的醬汁極為開胃,表現最好的居然是馬鈴薯片,我吃了好幾片,蘆筍也是輕脆嫩綠,恰到好處。真是非常成功啊。

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接下來要挑戰的是烤鮮魚油豆腐及燴青蔬的兩品同時料理,這個難度很高,因為我家微波爐,只要同時放兩樣東西進去,就一點也不會熱了。

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先將洋蔥絲、胡蘿蔔片、油豆腐放在烘焙紙上

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鯛魚片劃些刀痕,然後灑上橄欖油,以及用醬油、清酒、味淋調成的醬汁及黑胡椒調味

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魚片處理好之後放在剛才的蔬菜上

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烘培紙像糖果一樣兩邊扭轉一下捲起,放在燒烤盤上,這個快速減油燒烤盤也很特別,旁邊是有集油槽的設計,可以讓多餘的油流到四周去。

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燴青蔬是將切好的蔬菜放在耐熱盤中,加入調味料,橄欖油、鹽、黑胡椒、蘋果醋等。

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鯛魚油豆腐放在烤盤上層,而燴青蔬則放在下層。Panasonic 蒸烤烘微波爐有著擺動式8眼紅外線感應器,能夠感知食物的表面溫度及擺放位置,針對食材所需要的溫度重點加熱。這個智慧節能科技真是很神奇呢。

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由面板的「常用」選單嚇,按下「由編號選擇」

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輸入內建的菜單編號: 240,然後按下「決定」

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居然面板上就有彩色的圖片還有菜的名稱出現了,真是神奇!!再按一次「決定」。

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看到面板上的確認訊息,包括了菜色,以及份量。按下「開始」鍵就自動料理了。整個烹調過程大約18分鐘左右。

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這時候就可以來做個甜點,今天的甜點是法式風味可麗餅,先來調可麗餅麵糊: 低筋麵粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、鹽、橄欖油

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IH 調理爐設在中間溫度

DSC08977_副本Panasonic 蒸烘烤微波爐

用可麗餅專用的平底鍋,放入麵糊,然後轉鍋,將可麗餅麵糊攤滿整個鍋子。

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訣竅來了,用一枝竹籤,待可麗餅皮旁邊有點翹起來時,就可以拿起來翻面了

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這時候,雙品料理也完成了,先來看看成果吧。Jaki 教我們先用叉子來試試魚肉的溫度,夠熱就表示熟了。如果溫溫涼涼的,可能就還需要加時間烹調。

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上層的烤鮮魚油豆腐透著香氣,烘培紙居然有上色,真是跟燒烤沒兩樣啊。

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上面放些西洋菜就完成了。

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看看這鯛魚片,整個水嫩軟滑,好好吃喔。

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下方的蔬菜也完成了,因為菇類會出水,所以來自蔬菜的水分跟醬汁融合在一起,讓蔬菜有著自然的甜味。

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加上些西洋菜,真是色香味俱全呢。

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剛才的可麗餅麵糊,分到各組試做,成品出來之後,折成1/4 的形狀,加上當令的荔枝,淋上些蜂蜜跟巧克力醬,灑上些糖粉,感覺好像外面甜點餐廳賣的喔。

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大家一面品嚐我一面再仔細的看看這台Panasonic 蒸烤烘微波爐的操作面板。居然還有發酵的功能,這樣的話做手工麵包就真是太方便了。

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此外,也可以在每一次的烹調後,看到花了多少電費,其實Panasonic 蒸烤烘微波爐有著智慧節能科技,真的可以幫我們省下不少電費還有瓦斯費呢。

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各種的加熱烹調,幾乎是全方位的滿足廚房的需求。

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還可以將內鍵的兩品同時料理 154道、10分鐘料理 100道、自動料理 367道、食譜 414道等加到我的最愛裡面。輕鬆又有效率的做出喜歡的菜餚。

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我真的相信,科技來自人類的需求,你想的到的,Panasonic都幫你想到了。

這次上完課回家的時候,走在路上還邊走邊想剛才的過程,不但省時間,而且做出來的成品很好吃呢。有了這一台跟基本上就幾乎是全部的功能都可以做到了呢。天空有點飄雨,捷運裡面的冷氣一吹,讓我又想起剛才那酥酥脆脆的米蘭豬排了,尤其是那滋味分明的醬汁,非常的清爽又簡單,食材也很容易取得,而且我覺得老師的菜單設計兩品還可以互相轉換呢,豬排也可以換成魚排,吃起來更有地中海風味呢。有了聰明的工具,做料理,就是這樣輕鬆簡單。相當期待下一次的課程,希望看到這台蒸烤烘微波爐更加強大的功能。

 

官網: 

Panasonic 蒸烤烘微波爐 規格: http://www.panasonic.com/tw/consumer/kitchen/microwave/nn-bs1000.specs.html

最新的KY-E227D IH調理爐 規格http://www.panasonic.com/tw/consumer/kitchen/kitchen-lineup/ih-cooker/ky-e227d.specs.html

 

* Panasonic每個月與專業級烹飪教室攜手合作,運用 Panasonic 調理家電,規劃一系列主題料理課程,讓有購買及註冊指定調理商品的消費者可以免費報名參加。
課程介紹網址:
http://pmst.panasonic.com.tw/LoveCooking/cooking_classroom/curriculum_introd.aspx

 

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