我一直相信，越簡單的料理越能吃出滋味，所以「快手上菜」其實不是只求快而已，如果只是求快，那麼在料理的程序上做些設定其實就會加快取多，但「快手上菜」實際的精神是在烹調。用最簡單直接的方式來烹調，保留食物的營養與風味。調味料也是一樣，雖然我買了許多調味料，但不見得要用到很複雜的調味來料理一餐，有時候稍加點綴，或是以極簡的方式來料理，反而是我最喜歡的方式。
這次是剛好以前同事在聊LC鍋，所以我就做個簡單的炙燒。
但我想搭配些果醬類的沾醬，看一下冰箱，有蘋果柳橙跟檸檬，當然就是用她們來料裡了
材料:
1. 蘋果兩顆
2. 柳橙1/2個
3. 檸檬1/2顆
4. 黑糖2大匙
5. 白砂糖2大匙
6. 豬頸肉 (松板豬) 1/2 片，大約4兩
7. 海鹽
8. 油1湯匙
9. 黑胡椒少許
10. 新鮮百里香2枝
蘋果削去外皮切小丁，我偷懶，先用切割器切順便去核
鍋中加入柳橙皮屑、柳橙汁、檸檬汁、兩種糖，如果是冬天的話，我會加一枝肉桂進去
小火慢煮30分鐘。
豬頸肉這幾年很紅，就外觀來看，他有長長的纖維，有的肉比較白，烤起來更脆，但油脂較多，肉色偏紅的，就比較瘦了
逆紋斜切薄片，加入鹽、少許橄欖油、百里香葉子還有一些黑胡椒拌勻
用LC的橫紋鍋來做，好好的對待你的鍋子，她就會回報你，勤奮的保養之下現在幾乎都不沾鍋了。
鍋子燒熱之後，一片一片放入松阪豬肉
這鍋煎起來有什麼不一樣呢? 就是它會有煙熏味，看到沒，煙會在鍋子裡，讓炙燒出來的肉更有風味，且多汁，但一定要把鍋子燒熱，才能快速的把肉汁留住。
還沒擺盤，先吃一口! 太JUICY了吧~~~
黑糖蘋果醬煮了30分鐘也收得差不多了，顏色非常漂亮，味道微酸中帶著黑糖的香氣，很迷人呢。
老外吃肉類的時候滿喜歡加果醬類的淋醬或沾醬，其實味道很好，就像烤火雞會加漫越莓醬，豬肉可以加蘋果醬這樣
帶著鹹度的松阪豬肉。搭配著蘋果醬的濃郁果香，非常搭，小孩也特別愛這樣吃。
唯一的缺點就是不能帶便當，因為現做現吃最美味啦。其實如果不煮果醬的話，這道菜是可以非常迅速的完成的，很簡單，但是滋味卻非常豐富呢。
多的蘋果醬用果醬罐裝起來，放在冰箱可以至少放兩週喔。用來搭配鬆餅也一樣好吃。這是之前做罐子沙拉從美國買回來的百年品牌Ball Jar，我很喜歡這個8 OZ的果醬罐，上面有水果的圖案。
留言列表
MOBO好食 (1)
