蒜味番茄肉燥拌麵

以前念書時,學校旁邊有很多麵店,當然,大多數的學校附近都有許多的麵店,但我對麵食相當挑剔,唯一覺得印象深刻的,除了著名的鐵板麵之外,就是有一家新開小店賣的「番茄麵」,我一直記得那麵的澆頭 (醬料)吃起來甜甜的,還加入了脆口的豆芽,十分合我的胃口。後來我在家裡也常常做,是個大人小孩都喜歡的好味道。

材料: 

1. 豬絞肉 (我使用整條小里肌做成絞肉),半斤

2. 小型的番茄3顆,大的兩顆就行了

3. 天然純釀醬油100cc

4. 油少許

5. A菜或任何青菜3枝

6. 蒜頭2顆

7. 麵一把

8. 伍斯特黑醋1小匙

9. 糖兩小匙

蒜味番茄肉燥拌麵  

若是之前有炒好肉燥的,這個步驟就可免了。快速許多。

絞肉放入鍋裡炒熟

蒜味番茄肉燥拌麵

炒熟之後才加入醬油,及一杯水,慢慢燉煮約30-40分鐘,到水分幾乎收乾為止

蒜味番茄肉燥拌麵

番茄洗淨切成大丁

蒜味番茄肉燥拌麵

放入鍋中一同熬煮

蒜味番茄肉燥拌麵

放入兩顆蒜頭、1/2杯水,跟唐,燉煮到番茄軟化即可

蒜味番茄肉燥拌麵

另用一鍋水煮麵,煮到麵都浮起來就是熟了,我使用手工寬麵,使用陽春細麵或餛飩麵也很好吃喔。

蒜味番茄肉燥拌麵

麵煮好,瀝乾水分放入碗中,澆上番茄肉燥,加上些燙好的A菜,就能美味上桌

蒜味番茄肉燥拌麵
蒜味番茄肉燥拌麵

帶著淡淡蒜味,有肉香,加上番茄淡淡的酸甜,非常爽口,重點是加了少許的糖,讓番茄的滋味更加美味

 

蒜味番茄肉燥拌麵 

吸收了醬汁的麵條,讓小朋友無法拒絕啊。很輕鬆容易,非常適合做小朋友上半天時的午餐喔。

蒜味番茄肉燥拌麵  

 

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