吃牛排的時候，常常會見到「熟成」這兩個字。又分為乾式熟成或是濕式。熟成就是蛋白質連續發酵的過程中，讓產品甜度提升，風味變的更明顯的一種技術，雖然熟成技術常運用在牛肉上，但海鮮若經過熟成，除香氣與甜度更集中、更明顯外，熟成技術讓鮭魚不再乾柴，鱈魚口感變的更結實! 這是要跟大家分享的，是來自去年剛成立的品牌「分饗」的熟成海鮮。
收到來自宅鮮配的包裹，真是讓人眼睛一亮，好亮麗的宅配包裹，很符合年節的氣氛。
打開來，乾乾淨淨的包裝，是四種不同的產品，分別是酒粕鱈鰈、酒粕鮭魚、鹽麴鱈鰈，鹽麴鮭魚。而且看看包裝，這不是電視上常見的日本料理郭宗坤師傅嗎? 原來分饗熟成海鮮的這四隻產品，都是來自郭宗坤師傅的熟成技術，運用天然的食材，讓魚類的風味更加提升。
每一個產品都是單獨的包裝以及說明。且都經過ISO9001的認證，及HACCP 工廠食品衛生安全管理控制國際認證。在食品安全越來越受到關切的時間點，這樣的認證有讓人安心的作用。
翻到背面，有清楚的料理指示，更重要的是有原料的說明。而且大家可以看到，魚片本身的重量跟醬汁是分開計算的。
先拿出各一種魚類不同口味，這次要做的是鹽麴鱈鰈，還有酒粕鮭魚。一包兩片，然後都是單片包裝，吃多少用多少，真的很方便呢。
依照包裝背面的方式，不拆包裝袋，放入水中解凍。其實還滿快的就退冰了。我要用兩種不同的料理方式來試試味道。
鹽麴鱈魚我選擇用煎的，加入少許油來煎
煎到金黃色，魚肉容易穿透就行了
酒粕鮭魚更簡單，直接用小烤箱烤15分鐘
搭啦~~完成了，小孩在旁邊蠢蠢欲動，我說等一下，我要先拍照啦
鮭魚的皮油脂很豐富，比較容易焦，可以用錫箔紙先包起來。魚皮的地方香脆好吃，充滿著濃郁的油脂香氣
小朋友迫不及待的開動了，鱈鰈中間有隻大骨，用叉子很容易去除。鮭魚則是帶點淡淡的酒香，有點像甜酒釀的味道，且肉質飽滿多汁，一點都不乾柴。
鱈鰈取的是尾段，因為尾巴要游水，擺來擺去的運動量大，肉質又嫩又有彈性，就像我們喜歡吃雞腿是一樣的道理。
這是來自格陵蘭的鱈鰈，帶著淡淡的甜味，沒有魚腥味，大家搶著吃啊。很適合小朋友的口味。
搭配點檸檬，味道更為提升了，除了這樣原汁原味的吃法，我心理面已經有了好幾份食譜，可以做出小孩最愛的菜餚。
吃魚可以讓小孩攝取DHA，魚油中的OMEGA-3 對於心血管也有相當大的幫助，多吃魚肉取代紅肉，是健康的料理。相當推薦。
分饗熟成海鮮: www.pt-food.com.tw
哪裡買:
宅鮮配 網址 http://www.asf.com.tw
服務電話：
台北市 (02)2377-2365
其他縣市 (02)8522-5777
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