寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

這個時節的台灣柳丁甜又多汁，一直很想來做個柳橙入菜的料理，一般在餐廳吃到的大多是橙汁排骨，不過橙汁排骨要用很多油來炸，而且小孩容易咬不動，所以換個方式，使用小里肌來做。

材料: 

1. 小里肌200克

2. 柳丁1/2顆 

3. 玉米粉2匙

4. 鹽少許

5. 蛋汁，一大匙

6. 油約100cc

醬汁: 

1. 柳橙汁1顆

2. 柳橙皮削1.5顆

3. 小檸檬汁1個

4. 白砂糖2大匙

很多餐廳會用濃縮柳橙汁來做，我們需要柳丁的香甜味，酸度就交給檸檬。

先把柳丁皮屑削下一顆 (Microplan 好幫手又出現了)

然後整顆柳丁汁，加上一個小檸檬汁，擠在一起，加入一匙糖，這樣醬汁就好了。

另外半顆柳丁刮下長型的皮屑，做為裝飾用

小里肌膩紋切成約0.5公分的稍微帶點厚度的肉片

加入半顆柳丁汁

加入一匙蛋汁，還有鹽，拌勻

拌一拌之後，湯汁都吸收進肉裡了

加上玉米粉，太白粉也可以

然後用比炒菜多一點的芥花油來煎

煎出來的肉又軟又滑嫩

用乾淨的鍋，放上一匙糖，來炒糖 (這招是來自阿基師的，本來我都直接加熱果汁，然後加熱濃縮)

炒倒有點變色了，就可以把檸檬柳丁汁放進去

剛進去的時候，炒的糖碰到冷的，會稍微凝固，但不礙事，繼續中小火加熱之後就會融化成為濃稠的醬汁了

柳丁皮屑放上剛剛煎好的里肌肉一同下鍋，免得到時手忙腳亂

下鍋之後快速翻炒一下，讓醬汁巴附在里肌上面

稍微濃縮收汁一下即可

灑上些柳丁皮做裝飾

很輕鬆就可以完成了，還可以換成雞片，魚片，都是一樣的做法喔。小朋友超級喜歡這酸甜度都很夠味的一道菜。

有空不妨在家試試看喔，做為年菜也很不錯呢。

 (感謝:皇家哥本哈根提供餐瓷)