藜麥沙拉佐鷹嘴豆與番茄
Quinoa Salad with Chickpeas and Tomatoes31

元旦放了幾天假，到台中外婆家，免不了在外面亂吃亂喝一陣子，還外帶了一箱王塔米糕跟三斤餛飩回台北，另外還有一盒有名的手工桿麵，不知不覺吃了好多澱粉跟肉喔。翻了一下柯提斯史東的食譜，找來了均衡的一道菜「藜麥沙拉佐鷹嘴豆與番茄」，要來均衡一下。

<<柯堤斯史東「晚餐吃什麼?」>> 130道料理要 .31。這也是柯提斯史東第一本的中文食譜喔。大家真有福氣呢。

材料不難，剛好家裡都有。主角分別是蔾麥跟鷹嘴豆。剛好我媽給我很多橘色的小番茄，也就在此派上用場了。

柯提斯的作法稍稍繁複一點，但我想風味一定更棒的，我借用了他的材料與調味，但烹調方式，就全部是跟煮飯一樣，把鷹嘴豆跟蔾麥像煮飯一樣煮好就行了。一次吃不完的，也可以分成小包，放在冷凍庫，要吃的時候拿出來解凍一下就可以了。每次吃蔾麥沙拉，都深深覺得它的口感十分特別，是健康的食材，有看到的話可以買來試試看。

用初搾橄欖油跟紅酒醋調好了簡單的醬汁

把蔾麥、鷹嘴豆、還有蔬菜們一起拌勻 (食譜中使用了芝麻葉 arugula/Rocket，我這裡使用小黃瓜取代，是不是很容易取的呢? )

看看，是不是很容易呢? 而且如果你的蔾麥跟鷹嘴豆都有事先做好，這樣一頓晚餐可說是5分鐘內就可以搞定了 (只有刨小黃瓜片及切小番茄的時間而已了)。

這道藜麥沙拉佐鷹嘴豆與番茄很適合過年前這段需要將體重控制好的時期 (保留一點給過年會長肥肉)，所以年前年後應該都很適合吧，哈哈。

也可以拌入像是川燙過的青花筍，或是蘆筍這樣的蔬菜來增加食物纖維及維生素，多樣的變化搭配了鷹嘴豆跟蔾麥的營養，是很健康的晚餐呢。我覺得加些無花果應該也是超級美味的。

看食譜，除了照著做，還可以依照自己冰箱的存量還有喜好來加以變化，吃的開心愉快，才是重點。

這本食譜可以帶來很多的靈感，像是周一的時候，大家總是病懨懨的，有著Blue Monday 效應，柯提斯就有針對周一來做激勵餐。用多種的食材，較為突出的味覺，帶來周一滿滿的活力。而且他使用了相當多的水果，讓人吃了不會覺得疲累，不但顧及到生理的變化，同時也成功掌握了一班人的心理呢。

Motivating Mondays3
周一吃得對
烤雞和芝麻葉櫛瓜沙拉佐黃檸檬酸豆油醋調味汁
Grilled Chicken with Arugula and Zucchini Salad with Lemon-Caper Vinaigrette 6
雞肉馬莎拉佐黃瓜優格沙拉
Chicken Masala with Cucumber Raita 8
球莖茴香烤雞和南瓜佐菊苣蘋果沙拉
Fennel-Roasted Chicken and Winter Squash with Endive-Apple Salad 11
火雞肉丸和義大利番茄醬
Turkey Meatballs with Marinara Sauce 12
烤豬肉沙嗲和水蜜桃佐紅蘿蔔絲沙拉
Grilled Pork Satay and Peaches with Carrot-Cilantro Salad 15
烤魚捲餅和碎丁莎莎醬
Grilled Fish Tacos with Pico de Gallo 16
水煮鮭魚和雙色四季豆沙拉
Poached Salmon with Green and Yellow Bean Salad 19
炙烤鮭魚佐米麵、費達起司和紅酒油醋調味汁
Grilled Salmon with Orzo, Feta, and Red Wine Vinaigrette20
炙烤大蝦和米線沙拉
Grilled Shrimp and Rice Noodle Salad23
天使髮蛤蜊義大利麵
Angel Hair Pasta with Clams, Radishes, and Spinach24
花椰菜和菠菜豆泥
Cauliflower and Spinach Dal27
鹽烤馬鈴薯和燉蔬菜
Salt-Baked Russets with Ratatouille28
藜麥沙拉佐鷹嘴豆與番茄
Quinoa Salad with Chickpeas and Tomatoes31
芒果鳳梨冰沙
Mango-Pineapple smoothie32

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