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幫冬天做準備,一定要喝點麻油雞。黑麻油溫暖的特性,加上了老薑,真是火力全開。使用土雞讓整鍋湯更夠力。喝上一碗,保證從頭頂暖到腳趾頭,寒流再強都不怕啦。

主食材
老薑1 隻
土雞肉1/4 隻

調味料
鹽1 少許
米酒1/2 瓶
黑麻油5 大匙

1

 

準備土雞,老薑,米酒跟麻油四大天王。

 

2
老薑多帶泥,用刷子清洗後,連皮一起切片。

 

3
將五大匙的麻油略微燒熱之後將老薑加入爆香。火不要太大,有薑的香味即可,不要炒焦就會苦了。

 

4
砂鍋中直接加入雞肉炒到變色。

 

5
雞肉變色後加入半瓶至一瓶米酒,之後加入水淹過雞肉,煮開之後轉小火慢燉,約40分鐘即可。
 
 
  

 

6
有人愛吃土雞肉的嚼勁,那就把烹調的時間縮短至20-30分鐘即可,這樣燉煮就很像外面賣的麻油雞,起鍋前加些鹽調味即可。
 

 

 

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